芋头咖椰（无蛋）Yam Kaya（Eggless）

那天看到Jess姐姐分享的芋头咖椰，被那照片吸引得口水直流，
真是受不了，所以那时候第一个强烈的感觉就是，我一定要做来吃！
拖拖拉拉的到现在才做来吃，做好试吃了之后，口感真是不得了，太棒了！

我平时有个习惯，就是会买新鲜的浓椰浆收在冷冻部，好让突然需要用到的时候可以有得用。
这个芋头咖椰也是用冷冻的新鲜浓椰浆制作，不过没有影响口感，
原食谱是有加鸡蛋的，但是我没加，也调整了份量，然后以慢火炖煮不停的搅拌了最少30分钟，
虽然手会酸，但是一切都是值得的，因为实在是太香，太好吃了！大爱！

材料与做法

芋头 - 500g，切小块蒸熟

新鲜浓椰浆 - 400g（我用新鲜冷冻椰浆）

白糖 - 100g

班兰叶 - 5叶（小叶）

我用蒸笼蒸了20分钟，用筷子插得过就可以了。

准备两个一大一小的锅，把钢架放入大锅里，加入水，淹盖钢架，
冷冻浓椰浆取出溶解后，放在网架上隔水慢火煮至溶成液体状，
取出倒入芋头块里用搅拌机搅拌成泥，然后加入班兰叶和白糖，

以隔水方式慢火炖煮，同一个方向搅拌至顺滑浓稠，
如上图，用打蛋器可以划出痕状，不易消失即完成，

捞掉班兰叶，然后把咖椰倒入罐子，待凉了才盖上瓶盖，即可！

我喜欢有一点点的浓稠度，所以从开始煮到完成，用了30分钟。

如果没有钢架，也可以放入一片布垫底，
如果是用新鲜浓椰浆或者包装浓椰浆，直接和芋头一起搅拌成泥，
咖椰的浓稠度随个人喜欢，喜欢稀一点的，炖煮时间较短，

喜欢浓稠一点的，炖煮时间较久些，甜度也是随个人喜欢而作调整。

后记

这芋头咖椰收在冰箱，冷藏了10天才用完，没有变酸或发霉，一样美味。

芋头咖椰的相关食谱

芋头咖椰包

芋头咖椰面包（低温发酵18小时）

完成！