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2015年7月8日星期三

芋头咖椰(无蛋)Yam Kaya(Eggless)


那天看到Jess姐姐分享的芋头咖椰,被那照片吸引得口水直流,
真是受不了,所以那时候第一个强烈的感觉就是,我一定要做来吃!
拖拖拉拉的到现在才做来吃,做好试吃了之后,口感真是不得了,太棒了!


我平时有个习惯,就是会买新鲜的浓椰浆收在冷冻部,好让突然需要用到的时候可以有得用。
这个芋头咖椰也是用冷冻的新鲜浓椰浆制作,不过没有影响口感,
原食谱是有加鸡蛋的,但是我没加,也调整了份量,然后以慢火炖煮不停的搅拌了最少30分钟,
虽然手会酸,但是一切都是值得的,因为实在是太香,太好吃了!大爱!




材料与做法

芋头 - 500g,切小块蒸熟
新鲜浓椰浆 - 400g(我用新鲜冷冻椰浆)
白糖 - 100g
班兰叶 - 5叶(小叶)


我用蒸笼蒸了20分钟,用筷子插得过就可以了。


准备两个一大一小的锅,把钢架放入大锅里,加入水,淹盖钢架,
冷冻浓椰浆取出溶解后,放在网架上隔水慢火煮至溶成液体状,
取出倒入芋头块里用搅拌机搅拌成泥,然后加入班兰叶和白糖,
以隔水方式慢火炖煮,同一个方向搅拌至顺滑浓稠,
如上图,用打蛋器可以划出痕状,不易消失即完成,
捞掉班兰叶,然后把咖椰倒入罐子,待凉了才盖上瓶盖,即可!
我喜欢有一点点的浓稠度,所以从开始煮到完成,用了30分钟。

如果没有钢架,也可以放入一片布垫底,
如果是用新鲜浓椰浆或者包装浓椰浆,直接和芋头一起搅拌成泥,
咖椰的浓稠度随个人喜欢,喜欢稀一点的,炖煮时间较短,
喜欢浓稠一点的,炖煮时间较久些,甜度也是随个人喜欢而作调整。

后记

这芋头咖椰收在冰箱,冷藏了10天才用完,没有变酸或发霉,一样美味。


芋头咖椰的相关食谱


芋头咖椰包



芋头咖椰面包(低温发酵18小时)



完成!


15 条评论:

  1. 芋头加上椰浆,很棒哦 :)

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    1. Cass,做成包子和面包,更棒呢!

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  2. 特别。。。
    芋头片,我就吃过 XD

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    1. 亲亲,做面包和包子馅,一流啊!

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  3. 芋头也能做kaya?好特别也很漂亮的颜色!

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  4. 哎呀。。。。。。。好吃。。。。。

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    1. 好吃到不得了啊!哈哈!

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    2. 很香一口一口空口吃掉它

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    3. 芋头的我吃了会腻咧,反而榴莲的我吃不腻,还越吃越过瘾呢!呵呵!

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  5. 对不起,可以插嘴一下吗?其是芋头可以用以上蒸的方法,压成泥后加一点盐,糖,牛奶伴匀就很美味了,昨晚才做來吃,还不够吃呢,大家可以试试看,请不要见怪

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    1. 谢谢您的分享,有机会我也来试一试。。。*^_^*

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    1. 我个人觉得很好料。。。哈哈!

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