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2015年7月21日星期二

金瓜蜂蜜棉花蛋糕 Pumpkin Honey Cotton Cake


之前做了金瓜蜂蜜戚风蛋糕,觉得味道很棒,
所以也做了这个金瓜蜂蜜棉花蛋糕,也是一样棒也!


我做的棉花蛋糕有两个配方,一个是用炼奶,用牛油,一部分全蛋,
另外一个是用牛奶,用植物油,一颗全蛋。。。
前者呢就(奶)香气逼人,后者就简单朴素不油不腻,
两者都是很棒的食谱,就看大家喜欢哪一种,我呢就两种都喜欢,两种都会做!


这次做的金瓜蜂蜜棉花蛋糕,没有“过夜”哦!
烤好待凉了就拍照,切片,明知道会不美,但还是没办法啊!
之所以说过夜,意思就是晚上制作,蛋糕连模待至隔天才脱模拍照,
我个人特喜欢这样子隔了一夜才拍照,蛋糕如此,吐司也是如此,
总觉得隔了一夜会比较干爽,比较好切,也切得比较美!




材料与做法

米糠油 - 40g
特幼超底筋面粉 - 50g

蛋黄 - 3个(Omega 蛋)
全蛋 - 1个(Omega 蛋)
金瓜泥 - 40g
蜂蜜 - 30g

蛋白 - 3个(Omega 蛋)
白糖 - 30g
海盐 - 1g

我用的蛋一颗大概有50g - 56g,净蛋,没有包括壳。

模具

6寸圆形滑底模

温度

 水浴法,以150度,单单上火,中下层,烤30分钟,
转150度,上下火,中下层,烤30分钟。
蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

这一次单上火的温度有调低一些,上下火时间就拉长一些,个人觉得口感一样,没差!




做法过程请按这里,附有做法图。




完成!


I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel.


17 条评论:

  1. 棉花蛋糕皇后非妳莫属了!
    圆鼓鼓的表层,好喜欢呢~

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    1. 谢谢Rachel,我只是了解我家的烤箱而已啦。。哈哈!

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  2. 超级棒啊!神啊!我太敬佩您了。

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  3. 蛋糕好绵密哦,你也太会做了吧,你太棒了!
    可以用别的液体代替蜂蜜吗~

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    1. 韵,直接换成金瓜泥,记得蒸金瓜的水要倒掉,份量没有包括哦!

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  4. 已经在摩拳擦掌了,希望也能成功!
    我也有个问题预热烤箱是上下火预热还是只是开上火预热?

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    1. 薇,就连预热也只是单上火,试过烤戚风一时忘记,结果还是裂了。

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  5. 怎么可以那么美。。好想要哦~~~

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  6. 没过夜依然漂亮啊~看到这蛋糕的摸样让我想大大口咬下去了。

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    1. 蛋糕体的切面会有点不美,但是没关系啦,最重要味道口感要对,呵呵!

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