金翡翠金鱼公仔饼

今年本来不打算钓鱼了，但是看到脸书好友做得罗汉鱼公仔饼，

还有金鱼公仔饼，实在是受不了，结果我还是做了。。呵呵！

虽然中秋已过，但是材料还剩，所以还是选着做做做，

这次做的公仔饼，加入了金翡翠馅料，做好的公仔饼好香啊！

最重要是又清了剩下的月饼馅料了，感觉真棒！

以下是copy好友的拍摄构图，拍拍乐也！

材料与做法

面粉 - 350g（我用特级月饼烤皮粉）

糖浆 - 230g

花生油 - 100g

碱水 - 5g

金翡翠馅料 - 150g

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用勺子拌均匀，

把容器盖上，放置一旁休面最少30分钟或至不粘手，即可使用。
金鱼木模子1个29-30g，大概可做28个上下。

做法过程图可以观看这里，莲蓉公仔饼。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

140度，上下火，烤10-12分钟，取出待较凉了（大概10分钟），才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤12-15分钟，至金黄色或全熟即可。

最后烘烤的时间要视公仔饼的薄厚度而做更改。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

公仔饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得干不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期或更久。

~ENJOY~