这是2018年，最后一轮，最后一款，最受欢迎，人人都爱的。。
椰丝公仔饼也！！！
今年做月饼的节奏，因为太多假期的关系，真的是赶到没乐趣，
去年还可以慢慢做，做好还可以慢慢拍照，今年完全不行，
所有的计划因为太多的假期，而捣乱了。。计划永远赶不上变化啊！
无论如何，不管怎样，椰丝公仔饼不能不做啊。。
除了自己想做和想吃的心，身边的亲人和朋友都很期待呢，
所以这些椰丝公仔饼，可是在中秋节当天做的哦，
人家赏月吃月饼，我呢看模做月饼😅😅🤣🤣
升级加料版的椰丝公仔饼，加入白瓜子和黑白芝麻，口感更丰富了呢，
个人觉得还蛮好吃的，很喜欢。。。
椰丝馅的材料与做法
班兰椰丝馅
（A）
新鲜嫩椰丝 - 400g
白糖 - 110g
花生油 - 4T（大匙）
清水 - 40g
班兰精华 - 40g
（B）
糕粉 - 60g（分次加入）
材料（A）倒入锅里以中火炒煮至干香，
熄火分次加入材料（B）炒均匀至结块，
熄火分次加入材料（B）炒均匀至结块，
待凉分成所需份量，捏成小粒备用。
以上糖的份量是刚刚好不甜不腻，无需再减。
班兰椰丝的我分成41份，1份15g。
白椰丝馅
（A）
（A）
新鲜嫩椰丝 - 400g
白糖 - 110g
花生油 - 4T（大匙）
清水 - 80g
班兰叶 - 6叶，剪小段
（B）
糕粉 - 60g（分次加入）
材料（A）倒入锅里以中火炒煮至干香，
熄火分次加入材料（B）炒均匀至结块，
熄火分次加入材料（B）炒均匀至结块，
待凉分成所需份量，捏成小粒备用。
以上糖的份量是刚刚好不甜不腻，无需再减。
白椰丝的我分成30份，1份15g，剩余的我做成升级加料版的。
剩余的白椰丝我加入了适量烤香的白瓜子和黑白芝麻，分成15份，1份15g。
公仔饼皮的材料与做法
面粉 - 900g（我用特幼低筋面粉）
糖浆 - 600g
花生油 - 180g
碱水 - 3小匙（21g）
把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉，
用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手，我大概休面了两个小时.
麵糰先分成15份，1份25g，是给加料升级版的椰丝用的。
其余的面团就分成71份，1份18-19g，是给白椰丝和班兰椰丝用的。
用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手，我大概休面了两个小时.
麵糰先分成15份，1份25g，是给加料升级版的椰丝用的。
其余的面团就分成71份，1份18-19g，是给白椰丝和班兰椰丝用的。
表面涂层
蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T（大匙）
搅拌均匀后过滤备用。
温度
RINNAI : RO-E6208TA-EM
140度，上下火，烤12分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，
然后再放入烤箱继续烤15分钟，至金黄色或全熟即可。
取1份皮用刮刀按扁，放上餡料，用雙手慢慢包裹均勻，
然後搓成椭圆形，直接放進烤盤里，用手壓式模具印出形狀。
印好，烘烤第一次。
待微涼塗抹蛋液，烘烤完畢。
烤好的椰絲公仔饼底部。
白椰絲和班蘭椰絲的我用這兩個木模，一個大概32g。
网筛加入面粉，然后往木模里均匀的筛上面粉，
再将木模往盘里轻敲一下，敲出多余的面粉，
即可放入面团印出形装。
记得每印一次需重复一次以上动作，避免面团沾粘在木模里！
如果面团真的沾粘在木模里，可以用牙签刮出面团！
取1份皮用刮刀按扁，放上餡料，用雙手慢慢包裹均勻，
然後搓捏成跟模大概一樣的形狀，直接放進木模里按壓均勻。
然后用暗力敲一下模的两边，即可取出印好的魚面团。
金魚的也是一樣做法。。
印好的魚直接放進烤盤里，然後用黑芝麻充當眼睛，烘烤第一次。。
我一時忘了黏眼睛，所以在塗抹蛋液的時候才黏上眼睛。
塗抹好蛋液，烘烤完畢。。
印好的金魚直接放進烤盤里，然後用有機黑豆充當眼睛，烘烤第一次。。
塗抹好蛋液，烘烤完畢。。
隔天椰絲公仔餅也開始回油了。。
這個升級加料版的，好吃極了呢！
班蘭口味的也是棒棒的。。
~ENJOY~
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