溫莎排包（一次发酵法） Wen Sha Pai Bao（Just Once Fermentation）

网络红谱，王传仁老师的温莎排包，我也做咯！

成品真是好吃，面包口感软中带有咬劲，很喜欢！

温莎排包放了三天，还是一样软软的，单吃已经是好吃得不得了了，

所以面包控的妳和你，千万不要错过哦！

材料与做法

PRIMA高筋面粉 - 450g
PRIMA低筋面粉 - 50g
细砂糖 - 50g

海盐 - 8g
奶粉 - 15g

即溶酵母 - 5g
蛋黄 - 40g

清水 - 我放280g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐发酵牛油 - 40g

（待面团成团起筋才加入）

模具

我用14X14寸的四方形烤盘，铺上不沾布。
可以用小一些的烤盘，烤好的排包会更漂亮。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

160度，中下层，28分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

微信简爱烘焙的食谱连接请按这里。

最近一年都用发酵牛油来做面包，这次就试了这个牌子。。

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

打好的面团滚圆休面10分钟。

轻轻按压排气，分成16份。

滚圆然后用保鲜膜盖着休面10分钟，即可开始整形。

取1份面团杆开，反面横着放，由上往下卷起。

卷好直接放进烤盘里，抹上一层软化的牛油，

进行发酵至双倍大，撒上糖粉，即可烘烤。

刚刚开始烘烤糖粉会溶化，慢慢的就会凝固，
糖粉撒得刚刚好就会有龟裂般的美感，

而太多太少的糖粉也是会影响排包的美观。

烘烤好的排包移至网架上待凉。

漂亮莎莎的排包表面。。

中午做好，晚上打包，而表面龟裂的糖粉也开始溶解了。。

~ENJOY~