奶香蔓越莓辫子面包

因為奶香吐司很好吃，所以用了同样食谱，

又做了這個加料版的蔓越莓奶香辮子麵包，小孩子很是喜欢哦！

當然，我這個麵包控老大人也是很喜歡。。呵呵！

很久沒卷辮子，心血來潮就來卷一卷，卷好自己看了看，

唉~~不要嫌~~其實還是不錯的啦😆

材料与做法

Prima高筋面粉 - 250g
细砂糖 - 30g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 3g
动物性鲜奶油 - 80g
牛奶 - 110g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐发酵牛油 - 15g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成普通牛油或者各种液体油（15g），
液体油可以直接加入材料里一起揉。

馅料

蔓越莓干（剪碎） - 大概50克

模具

椭圆形芝士蛋糕模具2个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

180度，中下层，20-25分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12小时（我放了12小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充分均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

剪碎的蔓越莓干。

取出发好的面团放在工作台上，分成6份，滚圆休面10分钟，开始整形，整形请看上图。

取1份面团杆开，反面横着放，加入蔓越莓干碎，由上往下卷起。

三条一组，卷成辫子造型，直接放进模具里进行最后发酵至双倍大，
喷洒些水份（或者抹蛋液），撒上白芝麻，即可烘烤。

  

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让面包散热，然后取出面包放在网架上待凉。

~ENJOY~