可可割线戚风蛋糕 Cocoa Chiffon Cake

看回紀錄，原來已經有一年多沒紀錄到戚風蛋糕了，

光陰似箭啊。。不知不覺的時間就過了。。

其實平時偶爾還是有做戚風蛋糕，但因為都紀錄過了，所以就沒再拍照，

那天跟家婆去超市，一人買了一排雞蛋，結果家婆她忘記拿回家了，

變成我要獨自消耗兩排雞蛋，天啊！60粒啊！難不成天天餐餐要吃蛋😅

想了想，最快消耗的辦法就是做蛋糕，反正也很久沒做了，是時候複習了😊

做了戚風蛋糕，當然也是要順便練習一下久違的割線，

割的時候也是戰戰兢兢的，害怕割不好，擔心效果不能稱心如意。。。

但當看到烤爐里的戚風蛋糕發到美一美時，心頭大石終於也可以放下了😅

材料与做法

蛋黄 - 4个

植物油 - 40g

清水 - 60g

低筋面粉 - 55g

可可粉 - 20g

蛋白 - 4个

细砂糖 - 60g

做法

蛋黄加入油脂搅拌均匀，加入清水搅拌均匀，
直接筛入面粉，翻拌均匀备用。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，
继续搅打至比较细的泡沫，分3次加入细砂糖，
继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，
而且蛋糕体是松软又绵密的。

取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀，
然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀，即成戚风蛋糕糊，
倒入模具，抹平表面，即可烘烤。

烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“敲”一下散热，
然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。
吃不完的蛋糕，可以冷藏收藏。

模具

6寸圆形脱底模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度中层，单上火烤12分钟，取出割十字线，
转上下火160度，烤30分钟或至熟透。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

做法过程图请按原味戚风蛋糕

拌好的面糊。。

取出快速割出十字线。。

继续烘烤。。

烘烤完毕。。

倒扣。。

蓬蓬的可可戚风蛋糕，可以享用啦！

~ENJOY~