小三戚风蛋糕 "Xiao San" Chiffon Cake

最近都好勤劳，为了清掉家里的鸡蛋，一有时间就做做做，

顺便清一清收藏很久了的食谱，免得收藏记录越来越长。。。

這次选来了这个，对于记忆力差得不得了，左耳听右耳出的人，

都能把这个食谱的份量，牢牢的给记着，肯定忘不了，

只因为它是小三戚风蛋糕，没错，就是小三戚风蛋糕😂😅

为什么是小三戚风蛋糕啊，哎哟~去看看食谱就懂了嘛！

这小三戚风蛋糕，粉的份量会比较少，所以烤好的蛋糕体是会回缩的，

虽然会回缩，但是蛋糕体还是一样，松软无比，轻如棉花，

短短几天，我可是烤了最少有五粒，原因无他，好吃+清鸡蛋😊

材料与做法

蛋黄 - 3个

植物油 - 30g

清水 - 30g

低筋面粉 - 30g

蛋白 - 3个

细砂糖 - 30g

做法

蛋黄加入油脂搅拌均匀，加入清水搅拌均匀，
直接筛入面粉，翻拌均匀。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，
继续搅打至比较细的泡沫，分3次加入细砂糖，
继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，
而且蛋糕体是松软又绵密的。

取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀，
然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀，即成戚风蛋糕糊，
倒入模具，抹平表面，即可烘烤。

烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“敲”一下散热，
然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。
吃不完的蛋糕，可以冷藏收藏。

模具

6寸圆形脱底模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度中层，单上火烤15分钟，转上下火160度，烤25分钟或至熟透，
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

做法过程图请按原味戚风蛋糕

食谱取自千百度的小厨房的博客。

烤前烤后，因为小三戚风蛋糕食谱粉量比较少，所以蛋糕体会回缩。
但不影响口感，一样轻盈好吃！

左~180度单上火烘烤15分钟，右~160度上下火烘烤25分钟。

徒手脱模。。

切片。。

~ENJOY~