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2018年10月27日 星期六

小三戚风蛋糕 "Xiao San" Chiffon Cake


最近都好勤劳,为了清掉家里的鸡蛋,一有时间就做做做,
顺便清一清收藏很久了的食谱,免得收藏记录越来越长。。。


這次选来了这个,对于记忆力差得不得了,左耳听右耳出的人,
都能把这个食谱的份量,牢牢的给记着,肯定忘不了,
只因为它是小三戚风蛋糕,没错,就是小三戚风蛋糕😂😅
为什么是小三戚风蛋糕啊,哎哟~去看看食谱就懂了嘛!


这小三戚风蛋糕,粉的份量会比较少,所以烤好的蛋糕体是会回缩的,
虽然会回缩,但是蛋糕体还是一样,松软无比,轻如棉花,
短短几天,我可是烤了最少有五粒,原因无他,好吃+清鸡蛋😊






材料与做法

蛋黄 - 3个
植物油 - 30g
清水 - 30g
低筋面粉 - 30g

蛋白 - 3个
细砂糖 - 30g

做法

蛋黄加入油脂搅拌均匀,加入清水搅拌均匀,
直接筛入面粉,翻拌均匀。


蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,
继续搅打至比较细的泡沫,分3次加入细砂糖,
继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,
而且蛋糕体是松软又绵密的。

取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀,
然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀,即成戚风蛋糕糊,
倒入模具,抹平表面,即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“敲”一下散热,
然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。
吃不完的蛋糕,可以冷藏收藏。

模具

6寸圆形脱底模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度中层,单上火烤15分钟,转上下火160度,烤25分钟或至熟透,
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

做法过程图请按原味戚风蛋糕

食谱取自千百度的小厨房的博客



烤前烤后,因为小三戚风蛋糕食谱粉量比较少,所以蛋糕体会回缩。
但不影响口感,一样轻盈好吃!


左~180度单上火烘烤15分钟,右~160度上下火烘烤25分钟。


徒手脱模。。


切片。。








~ENJOY~



2 則留言:

  1. 这个【小三】还真的很‘温柔’呢!
    嫩嫩软软的感觉!哈哈 ~

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