有机椰子粉棉花蛋糕 Organic Coconut Flour Cotton Cake

我家久违的棉花蛋糕，看回记录竟然有两年多没有分享棉花蛋糕帖子了。。

时间过得还真是快啊！

有机椰子粉买了有一段时间，那天终于记得拿来用了，

加入椰子粉，蛋糕体有淡淡的椰子香味儿，还蛮好吃的。

材料与做法

植物油 - 40g

特幼超底筋面粉 - 20g
有机椰子粉 - 30g

蛋黄 - 3个

全蛋 - 1个

牛奶 - 50g

海盐 - 1g（可不放）

蛋白 - 3个
柠檬汁 - 1/4小匙

细砂糖 - 40g

我用的蛋一颗大概有50g - 56g，净蛋，没有包括壳。

模具

6寸圆形滑底模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

直接烤， 以180度，单单上火中层，烤30分钟，

再转至160度，上下火中层继续烤25分钟，或至熟。

（时间温度可依自家的烤箱温度而做更改）

详细的做法过程图请按这里，原味棉花蛋糕。

植物油加热至看到纹路，熄火，然后马上倒入过筛了的低筋面粉和椰子粉，

搅拌成烫面糊，待稍凉备用。
因为加入椰子粉的关系，所以烫面糊不会很顺滑的。

蛋黄加入一个全蛋，加入牛奶，搅拌均匀。
然后加入烫面糊和海盐继续搅拌均匀，成顺滑的蛋黄糊。

蛋白加入柠檬汁，用打蛋机一口气以快速打至开始产生粗泡，

继续搅打至比较细的泡沫，分3次加入细砂糖，

继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半)，摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。

取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀，

然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀，即成棉花蛋糕糊。

左边，单单上火烘烤30分钟，

右边，上下火烘烤接近完毕。

烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“敲”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷。

待凉后即可脱模切片享用。

~ENJOY~