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2019年4月27日 星期六

车打芝士戚风蛋糕 Cheddar Cheese Chiffon Cake


咸咸香香的车打芝士拿来做蛋糕,口感不甜又不腻,
真的是太好吃了。。。。😋


最近的天气又转变了,这一个星期几乎每天都阴天下雨的,出入不方便之余我还拍摄不方便呢!
自然光拍摄靠天行事就是这样,所幸我的“男朋友”表现得还不错,还可以应付多少!
真的是越来越爱他了。。隆重跟大家介绍我目前最爱的“男朋友”。。他就是我的相机啦!







材料与做法

(A)
有盐牛油 - 40g
牛奶 -40g
车打芝士 - 3片,60g

(B)
原味优格 - 50g
蛋黄 - 4个

(C)
低筋面粉 - 75g

(D)
蛋白 - 4个
柠檬汁 - 1/4小匙
细砂糖 - 60g

模具

18cm戚风中空模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟,面糊放入中层烘烤33分钟或至熟透。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


材料(A)隔水煮溶至顺滑无颗粒。


依次序加入材料(B)搅拌均匀。


直接筛入材料(C)翻拌均匀,面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。



材料(D)的蛋白加入柠檬汁,用打蛋机一口气以快速打至开始产生粗泡,
继续搅打至比较细的泡沫,分3次加入细砂糖,
继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,而且蛋糕体是松软又绵密的。


 取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀,
然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀,即成戚风蛋糕糊。
 倒入模具,抹平表面,用刀背划6痕,即可烘烤。


 烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“敲”一下散热,然后马上倒扣,
避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。
上火烘烤足够,蛋糕就会有滑滑亮亮的表皮,又香又好吃哦!


 脱模,切片,享用。




~ENJOY~


6 則留言:

  1. Hi.请问你的戚风食谱大部分没有加入柠檬汁,这里有,有特别的原因吗?Yogurt呢?我尝试了好几个你的食谱,很棒,我都喜欢!

    回覆刪除
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    1. Hi~ o(* ̄▽ ̄*)ブ,妳好
      因为芝士油脂高,面糊很容易消泡,所以加了柠檬汁,蛋白就会比较稳定,不那么容易消泡。
      我之后做的蛋糕都有加入柠檬汁,稳定蛋白之余还可以去腥味。
      优格是天然的“软化剂”😁
      谢谢喜欢哦。。

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    2. 请问我们该如何调整食谱让其适合9寸模?

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    3. 九寸中空模吗?如果是可以乘以2 。。

      刪除
    4. 非常谢谢妳!我试了妳的好几个recepi都很喜爱!谢谢无私分享!

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