这是我最喜欢的吐司配方，
因为他简单，他好吃，他吃不腻。。。
尤其是在买了新粉的时候，就因为要试粉嘛，
所以一定会选择简单又好吃的清水吐司配方来制作，
这样我才可以分辨出差别，和吸不吸水等等。。😄
试了这粉，真心觉得是不错的，面包的口感与香味都很好，
而我个人也特别喜欢用手撕着吐司片，慢慢的吃。。。
一边欣赏和享受吐司的组织与口感，一边感受辛劳而得的满足感。。
材料与做法
Meriah面包粉 - 300g
白糖 - 35g
海盐 - 5g
即溶酵母 - 3g
清水（冰） - 200g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，
所以请预留30g的清水，慢慢加入。
无盐牛油 - 30g
（待面团成团起筋才加入）
模具
450g正的吐司模1个
20cm X 10cm X 10cm
（正的牌子模具受热比较快）
温度
RINNAI : RO-E6208TA-EM
以150度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中下层烘烤30分钟或至熟透。
吐司表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！
这粉的吸水量还不错。
除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，
开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，
继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。
检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。
面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，
以低温发酵最少12小时，或者双倍大，
从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，
以便让面团可以充分均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。
（时间方面要视冰箱与室温温度的高低而做调整）
取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，
然后分成3份，滚圆休面10分钟，即可开始整形。
取1份面团杆开，反面，左右两侧往内折，再稍微杆均匀，由上往下卷。
面团大概卷了两圈半，然后直接把面团放进模具里进行最后发酵至9分满，
抹上一层牛奶，即可烘烤。
烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让吐司散热，然后取出吐司放在网架上待凉。
待凉后即可切片享用。
好好吃哦！
~ENJOY~
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