紫薯造型馒头 Purple Sweet Potatoes Steamed Buns

第一次做造型馒头，好期待，好兴奋，好开心！

以为不容易，其实超容易，以为超容易，结果不容易！

在娘子家看到非常吸睛的紫薯造型的包子，好喜欢呢，心想择个日我也来做一做，

用了自己惯用的配方做成了馒头，做了才知道不难但也不容易，

一共做了有三次才满意，才抓到技巧，才明了😅

唯一美中不足的是因为懒惰拿竹签，就用尖嘴筷子插洞，结果。。。

感觉有点杯具了，虽然说还是像紫薯，但就是会觉得怎么那么多洞啊！

唉~~其实不要嫌，还是不错的😂😂😂😅😅😅

做法参考了娘子家

材料与做法

（A）

清水 - 150g

即溶酵母 - 3g（1/2t + 1/4t）

（B）

包粉 - 285g

紫薯粉 - 15g

海盐 - 1g（1/8t）

细砂糖 - 30g

植物油 - 6g

紫薯外皮色泽

红麹粉 - 3g
紫薯粉 - 7g
混合备用。

我是用手揉，揉面时间大概在5-10分钟之内完成。

没有包粉，可以用中筋面粉或其它可制作之面粉。

不同品牌的面粉，其吸水量都有所不同，所以水的份量不要一次过加完，

如果面团太干也可以再加入适量的水。

材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解，倒入材料（B）里先揉成散团，

然后倒在硅胶垫上继续揉成团，不用特地揉到表面很光滑，
因為面团在休面過後，就會變得很光滑的了。

揉好的面团滚圆，用保鲜膜盖着休面5分钟，然后分割成8份。

取一个小面团按扁，然后用手腕一直不断的把面团往内按压个十多下，

反面看看表面是否已经光滑，才搓圆备用，同样的也是用保鲜膜盖着。

搓圆后逐一再把面团搓成紫薯形状，形状呢就随个人喜欢的长瘦短胖而定，

然后刷上红麹紫薯混合粉。

刷好混合粉直接放进蒸笼里，用竹签插几个洞，进行发酵至1.5倍大（不要超过2倍），

用时30分钟，大火水滚起算蒸15分钟。

一时懒惰加手痒，用尖嘴筷子插了好多的洞，唉~~不美了！！

蒸好打开一点蒸笼盖透气5分钟，即可趁热享用。

~ENJOY~