清水排包

这是我家做最多次数的吐司配方之一，

整形成排包，口感还是一样棒棒的好吃！

自家做的面包，真材实料无添加，吃一个就会让人感觉到饱足感十足，
吃惯自家做的，还真的是吃不惯外头买的，这是好事吗？😂

材料与做法

面包粉（高筋面粉） - 300g

白糖 - 35g

海盐 - 5g

即溶酵母 - 3g

清水（冰） - 180g - 200g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 30g

（待面团成团起筋才加入）

模具

烤盘一个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中下层烘烤25-30分钟或至熟透。

吐司表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，

烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

这粉的吸水量不错哦。

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，
待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。
检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，
以低温发酵最少12小时，或者双倍大，

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充分均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视冰箱与室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，然后分成6份，
滚圆休面10分钟即可开始整形，取1份面团杆开，反面，由上往下卷，
面团底部朝下直接放进烤盘里进行最后发酵至2倍大，抹上一层牛奶，即可烘烤。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让面包散热，然后取出排包放在网架上待凉。

待凉后即可享用。

~ENJOY~