云吞面 Wan Tan Mee

终于勤劳一回煮了久违的JJ牌云吞面，孩子们都好喜欢吃哦！

那天逛超市看到云吞面面条，随口就问儿子要不要吃云吞面，哪里知道儿子竟然说要吃！

哎哟。。想想一下也是很久没有煮了，就来潇洒煮一回吧！

所以马上的就买了面条，菜，五花肉。。等等所需材料，

一回到家收拾好，我就先把五花肉腌了自调叉烧酱，好让隔天更入味好吃，

却突然发现到，竟然忘记买云吞皮了。。反正隔天才煮，隔天再出去买就好了咯！

隔天早上上完游泳课，我就直接去买云吞皮，

因为难找停车位，所以选择不去离我家最近的大超市，而是去了另一家，

结果这另一家的云吞皮卖完了😅，我又陆陆续续转去附近的另外两家小超市，

同样的还是卖完了，此时此刻快要气死宝宝了😅

最后，还是去了离我家最近的大超市，哎呦。。终于也买到了。。

如果先去这一家大超市，我就不用这么冤枉的跑了这么多家超市了。。😅

材料与做法

五花肉 - 600g，切成长条

兰花牌豆酱（粒） - 50g

粗白糖 - 80g

海盐 - 2g

红麴粉 - 1小匙

调味料的份量可依个人口味而做加减，重口味者可加，轻口味者可减。

没有红麴粉可放红色素或者不放。
调味料的份量还是依自家惯用的品牌来做调整为准。

把所有材料搅拌均匀，冰箱冷藏腌制最少四个小时或以上，我腌制了一天。

把腌好的肉倒入锅里慢火炒至熟透，期间要时不时的反面和稍微搅拌一下，避免锅底烧焦。

叉烧肉炒至熟透后取出放入烤盘里，准备烘烤。

剩下的叉烧汁就继续不停搅拌炒至浓稠即可。

以200度单上火最上层烘烤至微焦（如图），时间大概10分钟，反面继续烘烤另一面。

炸云吞和云吞汤做法

云吞皮（市售）

猪肉碎，酱青，玉米粉，胡椒粉，炸葱油少许，搅拌均匀即可开始包裹，

然后热油中火炸至熟透。

简易云吞汤的做法，煮滚适量清水，加入盐，蘑菇粉，胡椒粉和炸葱油，

最后加入包裹好的云吞煮熟即可。

调味汁

海盐1/4小匙，白糖1/2小匙，蘑菇粉1/2小匙，酱青1小匙，

黑酱油3小匙，炸葱油3小匙，搅拌均匀备用。

（有猪油的可以用猪油，更香哦！）

烫小白菜

煮滚适量水，加入海盐和油，加入小白菜烫至熟捞起即可。

烫面

以上所有配料准备好后就可以烫面了，面烫至熟软后捞起过冷河，
也就是以清水清洗干净，然后再一次烫热，捞起倒入碗里，加入调味汁和配料，
撒上葱茸酥和青葱即可享用！（我没撒，因为忘了😂）

~ENJOY~