自制烧肉~~~初体验

终于目来学做烧肉去。。。我的初体验。。。还不错！

味道刚，皮也有脆，只是不够咸，初体验嘛就是拿经验！

在烤的过程，心情是忐忑不安的，一直微信朋友是不是这样啊？是不是那样啊？

哈哈哈。。。越烤就越没有信心，心想应该是失败了。。。><"

烤好出炉切片时，听那烧肉皮“卡兹卡兹”的声音，又有点信心了，也马上试吃，

结论是 - 口感味道都对，就是稍微不够咸！

材料与做法

花肉一条（955g）

（A）

花雕酒 - 适量

（B）

海盐，胡椒粉，五香粉

2：1：1（t）

我是用1：1：1份量，不够咸，建议加多1t海盐，也就是以上份量2：1：1。

（C）

白醋，盐 - 适量拌匀，用于花肉皮

调味料的咸度纯属个人喜好！

温度

220度，45分钟，最高层。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

煮滚一锅水，加入花肉煮至6-7分熟，取出用吸油纸抹干，

用叉把花肉皮当仇人似的来回不停插，一定要均匀的插满洞，插透，

插的过程花肉皮会渗出油脂，用吸油纸抹干，在花肉底部用刀割几刀（较容易入味），

然后均匀的抹上材料（A），休息5分钟，才均匀的在肉身抹上材料（B），

用锡纸把肉身包裹着，露出花肉皮，抹上材料（C），我放在风扇底下吹干，

然后再抹上材料（C），重复5-6次，放进冰箱冷藏（帮助风干）最少12个小时或以上，

确定花肉皮完全被风干之后，即可拿出烘烤。

烤的时候记得烤箱底部放一张锡纸，因为一边烤会一边滴出油。

完成！