小熊挤挤排包（低温发酵14小时） Bear Shape Bread

最近在脸书，几乎每天都会见到小熊可爱的踪影。。。

终于终于。。。受不了了。。。我也来跟风做了！

用了鸡蛋牛奶吐司的配方，加了点可可粉，做成了这个红透半边天的小熊挤挤排包。

再一次想说，低温发酵的口感真的是棒极了，做了一年多，最爱还是它！

爱它的方便，爱它的省时，晚上打好面团隔天早上制作，觉得时间不那么长！

我很少会做很多pattern或者双色以上的吐司与面包，因为觉得很麻烦，哈哈！

其实也是犯懒，专挑简单的来做，越简单的就越喜欢，

除非目来，或者被诱惑到不得了，我才会甘愿做，这就是我啦，哈哈！

 

哎呀呀~~~拜托拜托~~~不要“拔”我啊。。。我要跟我的朋友在一起呀。。。呜呜呜！

其实要做说易不易，说难不难，只要有心做绝对是不难！

花多一点点的时间做装饰，就会得到小孩子更多的青睐，何乐而不为？

小孩子嘛都是视觉动物，总是先观其貌后吃其肉的，我家的两个也是不例外！

还一边吃一边跟妈咪说，我现在吃它的耳朵。。我现在吃它的鼻子嘴巴。。

我现在吃它的背后。。我现在吃它的喉咙。。蛤？喉咙？哈哈哈！

难得做了小熊挤挤排包，拍了很多照片，也选了很多的照片分享。。呵呵！

材料与做法

日本高筋面粉 - 290g

可可粉 - 10g

有机原蔗糖 - 45g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 4g

鸡蛋 - 50g

牛奶 - 160g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 30g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（30g），直接加入材料里一起揉。

模具

8寸四方滑底模 - 1个

抹上一层薄薄的牛油备用。

温度

170度，25分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

面团薄膜。

揉面过程请参考一口芝士面包。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12个小时（我放了14个小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

面团取出50g，再分成32份，搓圆，当耳朵，然后用布盖着发酵。

这个过程有点抓狂！

其余的面团就分成16份，滚圆直接放进模具里进行最后发酵，

待发至2倍大时，才加入耳朵小面团，即可烘烤，烘烤一出炉马上刷上一层牛油。

也可以先抹鸡蛋液才烤，个人喜欢。

然后脱模待凉才开始做装饰。

准备1片芝士片，然后用裱花嘴印出圆形，

取适量的巧克力直接放进裱花带里，直接隔水煮溶，剪小洞备用。

在小熊嘴巴处挤上一点巧克力糊，放上芝士片，再挤上嘴巴和眼睛即完成咯！

其实是嘴巴还是鼻子啊？我真是搞不懂也，哈哈哈！

完成！