肉松芝士美乃滋面包（低温发酵19小时）

一下子没有注意，表面的芝士条又被我烤得乌乌料！有点激心！
每次都是疏忽在最后一步，气死人。。。！
不过还好，面包还是一样的超级好吃，还有点安慰！

那天在超市买了一包肉松，本想要拿来做个咸戚风，
结果咸戚风没做成，反而拿来做了这个超级好吃的面包。
对于面包，我和孩子都是芝士控，只要表面有撒上芝士条的，我们都好爱！
这个日式超软面包体，更不用多说，就是超级的好吃！
心想，如果可以把表面的芝士条烤得金黄色，那就更完美啦！

日式超软面包体配方取自小蛋糕。

材料与做法

我用300g X %
日本高筋面粉 - 78.12% （235g）
特幼超低筋面粉 - 21.87% （65g）
奶粉 - 7.5% （22.5g）
即溶酵母 - 1.87% （5g）
原蔗糖 - 18.75% （56g）
海盐 - 1.25% （4g）
全脂牛奶 - 50% （150g）
全蛋 - 15.62% （46g）
无盐奶油 - 18.75%（56g）

牛油可换成各种液体油（56g），直接加入材料里一起揉。

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

表面装饰与馅料

肉松，马苏里拉芝士条，美乃滋，海苔粉，粗糖

模具

圆形不沾纸托 - 9个

温度

170度，15-20分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12个小时（我放了19个小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

我是直接分割整形。

发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气，分割成9份，滚圆休面15分钟。

杆成中间厚旁边薄的圆形，加入肉松，然后裹好捏紧收口，反面用双手在硅胶垫上轻轻滚圆。

然后直接放纸托里进行最后发酵至双倍大，撒上芝士条，挤上美乃滋，撒一些海苔粉和粗糖，即可烘烤。
烘烤一出炉，在桌子上轻“顿”一下让其散热，然后放在网架上待凉即可享用！

~ENJOY~