红豆公仔饼 Red Bean Gong Zai Bing

素素的红豆公仔饼，虽然没有涂上蛋黄，

没有金澄澄的外表，但其味道还是一样的美味无比！

其实在我还在纠结着要不要涂蛋黄时，刚巧冰箱里一粒蛋都没有，

那就将计就计，来个素素的公仔饼吧！

用了莲蓉公仔饼的食谱，把莲蓉换去红豆沙，淡淡的红豆香，也是很赞哦！

我家那个小吃货，很爱吃也！在等待回油的那几天，每天都问可以吃了吗？哈哈哈！

直到第五天，妈咪我说可以吃了，他是兴奋到。。。吃了之后一直说很好吃很好吃，我还要我还要！

其实我是有一点不明白，为什么一个只有五岁的小孩子，会特别喜欢吃公仔饼。。

材料与做法

面粉 - 525g（我用特级月饼烘皮粉）

糖浆 - 345g

花生油 - 150g

碱水 - 7g

红豆沙 - 225g

1个30g，可做42个。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T

搅拌均匀后过滤备用。

我没有涂蛋黄，想要涂蛋黄的朋友可根据以上份量。

温度

150度，烤10-12分钟，取出待较凉了涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤12-15分钟，至金黄色或全熟即可。

如没涂蛋液就搁着10分钟，再回烤。

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用勺子拌均匀，

把容器盖上，放置一旁休面最少30分钟或至不粘手，即可使用。

把面团分割成每个30g，搓圆，放进模子里，用上盖印模那面按压，
取出外壳，然后提起面团，把边边多余的面团拿掉，轻轻拿开上盖印模，

直接把面团放进烤盘，待完成后即可烘烤，

以150度，烤10-12分钟，取出待较凉了涂上蛋液（10分钟），

然后再放入烤箱继续烤12-15分钟，至金黄色或全熟即可。

没有涂蛋黄的朋友就直接搁着，再回烤。

烘烤完毕，我就是这样放在室温，盖着搁置一天（24小时），才收进盒子，
待五天回油时才享用，更美味，也最美味！

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

公仔饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得干不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期或更久。

~ENJOY~