草莓戚风蛋糕 Stawberry Chiffon Cake

看到脸书好友做了新鲜草莓戚风，我也来跟风，也做了一个。。

因为用了新鲜草莓，所以蛋糕只有淡淡的草莓香。。

也因为用了天然的草莓，所以蛋糕并没有如草莓般是红色的，

也没有非常浓郁的草莓香，至于要很红要很香，就需要额外的添加了！

虽然没有很红和很香，但是蛋糕体是非常松软的，小孩子还是一样爱！

材料与做法

蛋黄 - 4个（Omega蛋）

葡萄籽油 - 40g

新鲜草莓 - 100g

清水 - 20g

低筋面粉 - 75g

新鲜草莓加入清水，搅成糊状备用。

蛋白 - 4个（Omega蛋）

原蔗糖 - 60g

模具

18cm戚风中空模

温度

 以170度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

葡萄籽油加进蛋黄里搅拌均匀，加入草莓糊搅拌均匀。

直接筛入低筋面粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀，
面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。

蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入原蔗糖，继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。

蛋黄糊加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，
再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，才倒入剩下的2/3蛋白里，
同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，

才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成戚风蛋糕糊，倒入模具即可烘烤。

烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，
待凉后即可脱模切片享用。

个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划痕，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。

~ENJOY~