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2014年1月21日星期二

莲藕花生黑木耳焖三层肉


莲藕焖肉。。。看得多,也听得多,知道很好吃,但就是没有吃过!
今早去巴刹刚好瞄到莲藕,心想反正家里冰箱还躺着一条三层肉,不然就买来煮吧!


每个人都有自己的一套煮法,配料与调味料也是随个人喜欢,
所以有时候觉得烹饪是很个人,很随性的!
而我也不例外,家里有什么配料,我就加什么,煮出自己喜欢和爱吃的私房味。。。哈哈!
由于是临时决定要煮的,事先没有把花生先浸泡,
所以花生的口感属于比较脆脆的,但是完全不影响口感,还是一样好吃!


材料与做法

(A)
蒜米,姜,小红葱 - 适量拍扁

三层肉 - 切块
莲藕 - 去皮洗净切块
花生 - 用烧水浸泡2个小时,洗净备用
黑木耳 - 浸软(小朵的野生黑木耳)

调味料

(A)
盐,糖,耗油,酱青,黑酱油,适量水

(B)
花雕酒,黑醋


烧热适量油,爆香材料(A),加入三层肉炒至焦香出油。
加入莲藕和花生翻炒片刻均匀,才加入调味料(A),转小火焖1个小时或至软熟。
最后才加入黑木耳和调味料(B)焖多5分钟,即完成!

加了花雕酒和黑醋,味道不那么单调,风味更佳,我最喜欢!
如果喜欢吃闷得软绵绵的花生,就得先预先把花生先焖煮过!


完成!


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