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2014年1月15日星期三

可可卡仕达面包(汤种)


很久多久。。。我家已经很久时间没有闻到面包香了!
没办法,懒神附身。。。还是做蛋糕比较简单比较快!哈哈哈!


最近订了一架揉面机还没到,原本想等到了才开始做面包的,就因为“有要求”,
所以唯有让我的玉手来揉吧!很久没揉咯,感觉有点越揉越“爽”,哈哈哈!
这次还是一样用我喜欢的汤种甜面团,加入可可粉,好香哦!
希望有吃到朋友,妳们会喜欢!虽然不一定比外面卖的好吃,但是绝对比外面卖的用心!


材料与做法

高筋面粉 - 350g
可可粉 - 10g
糖 - 55g
盐 - 5g
全蛋液 - 56g
牛奶 - 125ml
牛奶汤种 - 120g
即溶酵母 - 6g

无盐牛油 - 30g
(软化,待面团成团起筋才加入)

表面装饰与馅料


温度

170度,15-20分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!


揉面团过程请参考汤种甜面团

面团滚圆进行第一次发酵至双倍大,然后取出面团放在工作台上按压排出空气。
分割自己想要的份量,再滚圆,休面15分钟。
擀成中间厚边薄的圆形,加入卡仕达馅包好捏紧底部,进行第二次发酵至2倍大。
发酵完毕后刷上全蛋液(我没刷),挤上卡仕达馅就可以烘烤了。


完成!


2 条评论:

  1. 这面包好喜欢哦~~
    颜色也漂亮,看着就流口水!

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    1. 哈哈哈。。。不要滴到面包哦!

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