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2014年1月7日星期二

松软南瓜小蛋糕


还记得一年前,也就是刚刚接触烘焙的时候,每天必定会做的事儿,
就是握着君之老师的食谱书,不断的看啊。。读啊。。啃啊。。做啊。。吃啊。。。。
一直重复再重复,不断的重复又重复。。。这就是我当“新生”时候的生活!哈哈!


刚开始,我先从比较简单的麦芬着手,因为不需打发任何的材料,
只是把材料拌均匀就行,但是对于当时新手的我来说,算是很难了!
所以当麦芬做得比较熟练的时候,我就尝试做些需要打发牛油的小蛋糕,
而做得最多的就是这个,松软南瓜小蛋糕。。。因为真的很松软,又香又好吃!


回想起刚刚接触烘焙的时候,真的是很忙很忙。。。但也是很开心,
因为我已经慢慢的把烘焙知识与经验,一点一滴的往脑子塞!
一年了,我真的学到了很多!感恩。。。自己的努力!



配方取自君之


材料与做法

低筋面粉 - 100g
南瓜泥 - 120g
有盐牛油 - 85g
细砂糖 - 25g
红糖 - 25g
盐 - 1/4小匙
泡打粉 - 1/2小匙
鸡蛋(A) - 1粒

我用硅胶模,做了8个。
我减少了细砂糖和红糖的份量,甜度刚刚好。

温度

180度,12-15分钟。
(时间与温度可依自家的烤箱温度而做更改)


软化的有盐牛油加入盐,细砂糖和红糖,用打蛋器打发至呈羽毛状。(大概5分钟)
分三次加入打散的鸡蛋,每次必须搅打均匀才加入下一次。
加入冷却了的南瓜泥,继续用打蛋器搅打均匀,然后筛入低筋面粉好泡打粉,用刮刀翻拌均匀即成蛋糕糊。



完成!


4 条评论:

  1. 有南瓜的口味还有南瓜籽的颗粒感,好特别耶!
    我也是刚刚学烘焙的时候也是从马芬开始做起,
    后来就直接挑战戚风了,也是看了好多好多次戚风的做法才敢敢的去学习!
    还好,味道都不错的,呵呵呵!

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    1. 对咯,那时候做麦芬成功时,好开心哦!再再再后来才跟妳一样,敢敢挑战戚风去!

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  2. 耶~握握手~~
    我刚开始接触烘焙时也是整天手抱着君之和 Carol 的书哦!
    南瓜的各类制成品我都爱。。。^^

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    1. 呵呵。。。原来我们的一样捏!

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