菜尾~~~（酸菜）Cai Boi

在我家乡北部，这道料理叫“菜尾”。。。来到了南部，这道料理就叫“酸菜”！

刚开始，“菜尾”不懂什么是“酸菜”，“酸菜”也不懂什么是“菜尾”。。。

直到一段时间过后，原来“菜尾”和“酸菜”是一样的料理，只是不同的是在于，一个是北风，一个是南风。。。呵呵！

从小对于菜尾的记忆是，除夕夜吃不完的年菜（有卤肉，烧鸡，烧肉，烧鸭等等。。。），

等到了年初二肯定会加料焖煮一大锅的菜尾，吃上一整天！因为年初一吃素，所以只有等年初二才有菜尾吃！

依稀还记得，以前好像只有特别的大日子，剩了一堆的烧腊，才会煮菜尾吃的。

不像现在，想吃就煮，虽然还是一样的好吃，但是感觉就差太多了！完全没有了“菜尾”真正的意思和含义了！

所以说啊，随着时代的进步，社会的繁荣，很多古老又有意义的事儿，慢慢的都被淡忘咯！

材料与做法

（A）

蒜米，姜 - 适量拍扁

辣椒干 - 浸软剪段去籽

阿参片 - 数片

大菜，红萝卜，番茄 - 洗净切块

烧猪脚 - 我放进烤炉再烤香

（也可以换成烧肉，烧鸡，烧鸭，或三层肉）

调味料

盐，糖，耗油，适量水

烧热适量油爆香材料（A），加入调味料和适量水，把烧猪脚，红萝卜，大菜（梗部分），

大菜叶，番茄，由硬至软，依次序的加入，煮滚后转小火焖至熟软即可。

完成！