芋头咖椰面包（低温发酵18小时） Yam Kaya Bread

跟榴莲咖椰面包一起制作的芋头咖椰面包，一样都是胖胖的，
做完这面包，终于把之前煮的芋头咖椰也都刚刚好用完了！

听起来，芋头咖椰比较容易掳获人心，但实际上我个人就比较喜欢榴莲咖椰，
因为我觉得芋头咖椰吃多了会腻，反之榴莲咖椰就不会。
有时间我多数会做直接法面包，没有时间我就会做低温发酵，
晚上打好面团，隔天早上才整形，但通常我都是没有时间的，
因为低温发酵是我目前最爱的面包口感，所以是真的没有时间，还是借口？呵呵！
其实只要做对了，直接法的口感也是不赖的，也是可以软中带Q的。

材料与做法

日本高筋面粉 - 300g

原蔗糖 - 35g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g

鸡蛋 - 1个，50g（Omega蛋）

清水 - 150g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 30g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（30g），直接加入材料里一起揉。

表面装饰与馅料

芋头咖椰馅 - 250g - 300g
融化的牛油 - 适量
干椰丝 - 适量

模具

油纸托 - 9个

温度

170度，15-20分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

芋头咖椰材料与做法请按这里。

揉面过程请参考一口芝士面包。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12个小时（我放了18小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

包裹做法请按班兰椰香咖椰面包。

面包最后发酵完毕，涂上一层薄薄融化的牛油，撒上干椰丝即可烘烤。

烤前和烤后。

完成！