榴莲咖椰面包（低温发酵18小时） Durian Kaya Bread

唉哟哟。。。原以为榴莲咖椰吃多会很腻，结果不会也，吃不停就有！
反之芋头咖椰吃多了就真的会腻！呵呵！

太久没做面包，真的会变懒，而且还会生疏，有点失水准！
24个小时里面，打了三次面团，共1.2公斤的高粉，
做了两条吐司，一份榴莲咖椰面包和一份芋头咖椰面包，
第一次打了清水吐司面团，过程感觉不怎么满意，结果成品如预料中不达标，不如之前！
不干愿不死心，马上再来一次，面团，过程，成品，终于达到自己的标准，开心！
第三次打了两份甜面团，放进冰箱低温发酵，待隔天才制作。。

待隔天就制作了这个榴莲咖椰面包和芋头咖椰面包，在烤的当儿，只有一个字。。。
就是香。。。除了香还是香。。。一拍完照片马上细细品尝了半个榴莲面包和半个芋头面包！
今天，就先分享这个榴莲咖椰口味的面包，芋头咖椰口味的面包就待分享！

材料与做法

日本高筋面粉 - 300g

原蔗糖 - 35g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g

鸡蛋 - 1个，50g（Omega蛋）

清水 - 150g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 30g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（30g），直接加入材料里一起揉。

表面装饰与馅料

榴莲咖椰馅 - 250g - 300g
融化的牛油 - 适量
干椰丝 - 适量

模具

油纸托 - 9个

温度

170度，15-20分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12个小时（我放了18小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

包裹做法请按班兰椰香咖椰面包。

面包最后发酵完毕，涂上一层薄薄融化的牛油，撒上干椰丝即可烘烤。

榴莲咖椰材料与做法请按这里。

完成！