鸡蛋牛奶吐司（低温发酵18小时） Egg Milk Toast

这是第三次做的鸡蛋牛奶吐司，我会一做再做，除了配方不错之外，
就是因为经过长时间的低温发酵，吐司的口感一级棒！太喜欢了！

这个鸡蛋牛奶吐司，甜度刚刚好，单吃已经是很好吃了，我和妈妈都喜欢这样子吃！
至于我家的哥哥与弟弟，当然是喜欢抹上果酱吃，毕竟还是小孩子嘛。。。呵呵！

停了太久没有做吐司，真的是会生疏，需要慢慢找回那个手感，
重复做了三次，我才拍照留念，和让人欣赏，哈哈哈！
但是因为在烤着另外一盘甜面包，所以这个吐司就随便咔嚓咔嚓几张，留念！

材料与做法

日本高筋面粉 - 300g

粗白糖 - 40g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 50g

牛奶 - 160g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 30g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（30g），直接加入材料里一起揉。

模具

450g金色斜纹不沾吐司模 - 1个

20cm X 10cm X 10cm

抹上一层薄薄的牛油。

温度

150度，40分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12个小时（我放了18小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

整形过程请参考奶香米麸吐司。

完成！