酒渍葡萄干可可圣诞面包（低温发酵12小时） Rum Raisin Cocoa Christmas Bread

计划了很久的圣诞树造型面包，终于也做出来咯！

裹入渍了一年多朗姆酒的葡萄干，香香又软软的，太好吃了！

我是想要到烘焙店买点圣诞的装饰品，但是因为假期孩子都在家，所以还是却步了！

突然想起橱柜里还有一包的M&M，哈哈哈。。。就选了红色和青色来做简单的装饰，

加上撒了糖粉白雪雪的视觉效果，还不错嘛，还感觉得到圣诞的感觉！

这次的面包体用了优格牛奶吐司的配方，也做了很久没做的低温发酵法，

很久没吃了，感觉太棒了，还是一贯的软Q口感！

至于裹入的酒渍葡萄干，是我已经渍了一年多的了，
葡萄干完完全全吸收了朗姆酒的香，也变得软软的，

所以我是以包裹馅料的方式包裹，而不是揉好面团后加入和面团一起揉。

巧克力和葡萄干，一直都是我家哥哥与弟弟的首选，这次也是不例外，他们都好爱哦！
尤其是吃货弟弟，一直说我还要我还要。。。因为很好吃。。呵呵！

材料与做法

台湾水手牌高筋面粉 - 280g（Blue Jacket）

可可粉 - 20g

原蔗糖 - 45g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g

鸡蛋 - 50g

原味优格 - 100g

全脂牛奶 - 60g（我加入80g）

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

这个牌子的高粉吸水量很强，我加入了80g牛奶，其实是还可以再加入少许的！

无盐牛油 - 30g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（30g），直接加入材料里一起揉。

馅料

酒渍葡萄干适量

模具

烤盘铺上油纸备用。

温度

170度，30分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

面团薄膜。

酒渍葡萄干，用吸油纸稍微压干备用。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12个小时（我放了12个小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

面团分割成11份，滚圆休面10分钟，杆成椭圆形，排上葡萄干，

然后卷起裹成圆形，直接放进烤盘里进行发酵（如图），

待发至2倍大即可烘烤，烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，

然后放在网架上，待凉即可享用，或者做装饰。

完成！

 

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hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe 

and Zoe from Bake for Happy Kids.