班兰椰蓉公仔饼 Pandan Shredded Coconut Gong Zai Bing

班兰口味的椰蓉公仔饼，也是我每年必做的哦！

这天然的班兰香，无人不爱呀。。。(^_^)

去年看到朋友用这个模做了椰丝公仔饼，觉得很漂亮，所以今年也拿来做了，

但是咧，我还是觉得朋友做的比较美，哈哈哈！

公仔饼皮的材料与做法

面粉 - 300g（我用特幼低筋面粉）

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1t（小匙）

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用勺子拌均匀，

把容器盖上，放置一旁休面最少30分钟或至不粘手，即可使用。

椰丝馅的材料与做法

（A）

新鲜嫩椰丝 - 400g

（B）
白糖 - 100g

花生油 - 4T（大匙）

清水 - 80g
班兰精华 - 60g

（C）

糕粉 - 80g（分次加入）

材料（A）倒入锅里以中火炒至干香，加入材料（B）炒均匀，
才加入材料（C）炒至结块，待凉捏成小粒备用，一粒大概30g。

这一次试了朋友教的炒法，就是先把椰丝炒香才加入其它材料，会更香！
我也增加了糕粉的份量，增加椰丝的粘性，纯属个人喜欢。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

150度，烤10-12分钟，取出待较凉了涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤12-15分钟，至金黄色或全熟即可。

烘烤时间要视个人烤箱温度，和月饼的大小而做更改。

取一份月饼皮搓圆按扁，放入一粒椰丝馅，包裹均匀，搓成圆形，
放进模里，按压印出花纹，然后敲出放进烤盘里，待完成后即可烘烤，

以150度，烤10-12分钟，取出待较凉些（10分钟）涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤12-15分钟，至金黄色或全熟即可。

待隔天回油软了就可享用了。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。
刚烘烤好的椰丝公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

椰丝公仔饼放在网架上散热，隔天就可以收在封密的盒子里。

这椰丝公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。
烘烤得干，不潮湿的话，椰丝公仔饼可以收藏最少一个星期多的。
如果真的吃不完又或者害怕会发霉，可以冷藏收藏，要吃的时候提早取出解冻即可。

以下是之前做的成品。。。O(∩_∩)O~

班兰椰丝公仔饼。

~ENJOY~