核桃公仔饼 Walnut Gong Zai Bing

那天跟好友聊天，她说加入核桃的公仔饼很好吃，

所以我也马上做了，今天刚好是第五天，最好吃了！

后来才看到，原来May去年就做了，哎呀呀竟然忘了，哈哈！

May做的是有加入莲蓉的，而我做的是原味，

加入核桃很香，口感很棒，我个人是非常的喜欢！

核桃控和又喜欢公仔饼的朋友，真的非试不可。

材料与做法

面粉 - 300g（我用特幼低筋面粉）

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1t（小匙）

烤香的核桃 - 50g（掰成小块）

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用勺子拌均匀，

把容器盖上，放置一旁休面最少30分钟或至不粘手，才加入核桃碎拌匀，即可使用。

面团分成40g一份，此份量可做15片。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

140度，上下火，烤10-12分钟，取出待较凉了（大概10分钟），才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤12-15分钟，至金黄色或全熟即可。

把面团分割成每个40g，搓圆，放进模子里，用上盖印模那面按压，

取出外壳，然后提起面团，把边边多余的面团拿掉，轻轻拿开上盖印模，

直接把面团放进烤盘，待完成后即可烘烤。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

公仔饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得干不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期或更久。

~ENJOY~