免揉欧包（冷藏低温发酵）

这是我人生中的第一个手作欧包😁

我觉得没失败，就已经是最大的成功了!

其实，我也是很喜欢这种外表硬邦邦，内部软Q的面包，

喜欢它的香，喜欢它的口感，迟迟没学做是因为害怕，

害怕什么？失败呗！最最害怕的是我会爱上它，哈哈!

朋友说，要等切开的那一刻，才知道这包成不成功，

我第一次做，没概念，只知道要有大气孔，

所以当我第一刀切下去的时候，可是紧张死了，

幸好切出来的第一片，非常给力，对于第一次做，太开心了我!

材料与做法

面包粉 - 300g

即溶酵母 - 3g

海盐 - 3g

清水 - 270g

此配方水份高，面团会比较软和黏。

模具

28cm铸铁锅 - 1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

先以220度上下火中下层，预热最少30分钟，
 盖上锅盖烘烤20分钟，拿掉锅盖继续烘烤15-20分钟。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

食谱取自这里。

我用这个面粉。

把所有材料依序倒入碗里拌均匀，盖上保鲜膜，

收进冰箱冷藏低温发酵12-15小时。

从冰箱取出面团，准备一碗清水，手沾清水如图拉起面团往内折，四边。

盖着休面30分钟，再重复以上动作，再休面30分钟。

工作台上撒些面包粉，取出面团，如图整形。

蓝藤撒上面包粉，面团底部朝上放进蓝藤里，盖着进行发酵至2倍大，

盘子放一张不沾烘焙纸，盖着蓝藤把面团倒扣出来，

用锋利的刀子割出自己喜爱的割纹，再放进铁锅里盖上锅盖，烘烤20分钟，

拿掉锅盖再继续烘烤15-20分钟，烘烤出炉放在网架待温即可享用了。

如果用铸铁锅烤，需要预热最少30分钟。

切片。。