班兰绿豆馅龟糕 Pandan Green Bean Paste Ang Ku Kueh

意犹未尽，再战龟糕，越战越勇，越吃越凶！！

冰箱里冷藏着好些班兰精华，那就来做班兰龟糕皮的吧！

有了之前红萝卜龟糕的热身，再做这班兰龟糕，感觉更不难了，但还是那句，多工！

多工归多工，看到满意的成品，还是会超有满足感的，也许这就足够了吧！

这是淘宝买的模子，还不错！

绿豆馅的材料与做法

绿豆片 - 100g

白糖 - 60g

班兰叶 - 4叶

清水 - 适量

油 - 2大匙

绿豆片浸泡隔夜，洗净沥干。

绿豆片加入白糖拌匀，加入班兰叶，倒入清水（盖过绿豆片即可）。

大火蒸30分钟或至软（发开）。

趁热再加入适量的清水搅拌成泥。

清水的份量只要是搅得动就足够了，

毕竟每个人用的搅拌机不一样，要自个儿拿捏。

搅好倒入不粘锅里，加入2大匙油炒至干水不粘锅即可。

一炒到离锅就要熄火了，避免太干。

班兰龟糕皮的材料与做法

糯米粉 - 100g

热水 - 100g

班兰精华 - 20g
碱水 - 一小匙
清水 - 40g

糯米粉 - 120g

细砂糖 - 40g

生油 - 3大匙（我用花生油）

碱水是做月饼的碱水。
加入碱水是要保持色泽和Q度。

100g的糯米粉加入100g热水用筷子搅拌呈糊状，加入班兰精华和清水搅拌均匀。

加入糯米粉和细砂糖拌成团，才加入油脂再继续拌匀即可。

然后用保鲜膜盖着休面30分钟。

馅料分成15份，1份大概25g上下。

休面好后的面团稍微揉一揉，分成15份，1份31g上下。

香蕉叶剪好抹上一层生油备用。

准备好材料可以开工啦！

网筛加入糯米粉，然后往木模里均匀的筛上糯米粉，

再将木模往盘里轻敲一下，敲出多余的糯米粉，即可放入面团印出形装。

记得每印一次需重复一次以上动作，避免面团沾粘在木模里！

如果面团真的沾粘在木模里，可以用牙签刮出面团！

取1份皮按扁，放上餡料，用雙手慢慢包裹均勻，

然後搓捏成跟模大概一樣的形狀，直接放進木模里按壓均勻。

然后用暗力敲一下模的两边，倒扣取出印好的面团，放在香蕉叶上。

直接放在蒸笼里，以中火蒸10-15分钟，或至熟透。

蒸好马上开盖，趁热抹上一层生油，我用花生油。

隔天的青龟糕。。😁