红萝卜酸奶面包卷（直接法）Carrot Yogurt Bread

这个面包，也是连续做了三次，

原因也是和炼奶老面吐司一样，不漂亮。。

第一回，配方调到不够味，但却烤到很美，美中不足。。

第二回，配方调到很够味，但是烤到不够火候，还是不行。。

第三回，配方到位，火候到位，终于甘愿了😁

做了三回，我心想，终于可以毕业于这个造型了，哈哈!

不过后来还有再做这个配方，不同造型，一样好吃。。

材料与做法

Prima面包粉 - 200g

细砂糖 - 35g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 2g
原味优格 - 40g
红萝卜泥 - 50g
全脂牛奶 - 45g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 20g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。

蒸熟的红萝卜塊30g，加入清水30g，搅拌成泥备用。

可以一次过多做，冷藏收藏备用。

模具

8寸不沾脱底模 - 1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟，
放入中层烘烤20-25分钟或至熟透。

面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，

烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成6份，滚圆休面10分钟，如图整形，再搓成水滴状。

搓完即可取回第一条开始搓的来整形，搓得更长的水滴状，然后先用手掌按压面团，

才用擀面棍杆开，由上往下慢慢一边拉着面团，一边卷起，尾部尖尖部份不要按和擀。

这张图是前一次做的时候拍的。

卷完如图排列进模子里进行最后发酵至2倍大，表面喷撒清水，

撒上黑白芝麻，即可烘烤。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让面包散热，然后取出面包放在网架上待凉。