参巴虾米芝士紫薯面包杯（低温发酵14小时）

做香酥粒紫薯双色吐司剩下另一半的紫薯面团，拿来做这个面包杯，

有没有面包。。蛋糕。。傻傻分不清楚啊？嘻嘻！

之前用面包机炒的叁巴巴拉煎虾米还没有吃完，收在冰箱冷藏到现在，都还很美味，

只要是炒到够火候没有水分，就会很耐收，都不会发霉。

而我也就将之拿来裹入面包里当馅料，然后放进蛋糕纸杯里发酵，

进烤炉前在表面放上一小片的车达芝士，挤上美乃滋，撒上海苔粉，

就是我喜欢吃的面包杯了。。。等面包烤好我也傻傻分不清楚了。。。哈哈！

因为是用了烤盘托着纸杯，所以面包的边边烤不上色，有点像蒸的面包，

不过没有影响，还是一样的有口感，我喜欢！

材料与做法

高筋面粉 - 280g

紫薯粉 - 20g

粗白糖 - 35g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g

清水 - 200g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

有盐牛油 - 30g（我用Tatura牌子）

（软化，待面团成团起筋才加入）

无盐牛油可换成各种液体油（30g），直接加入材料里一起揉。

表面装饰与馅料

叁巴巴拉煎虾米

车达芝士片

美乃滋

海苔粉

模具

不沾蛋糕纸杯 - 12

温度

170度，20分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱冷藏，

以低温发酵12-16个小时（我放了14小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气，分割后滚圆休面15分钟。

杆成中间厚旁边薄的圆形，加入参巴虾米，然后裹好捏紧收口，

放进不沾纸杯里发酵至2倍大，表面放上车达芝士片，挤上美乃滋，撒上海苔粉，即可烘烤，

烘烤一出炉在桌子上轻“顿”一下让其散热，然后放在网架上待凉即可享用！

一半的面团份量我做了6个面包杯，如果一份可做12个。

完成！