班兰棉花蛋糕 Pandan Cotton Cake

某人说想吃班兰口味的蛋糕，我说去砍一大把的班兰叶，我做。。
某人真的砍了一大把的班兰叶，我呢就做了一大粒的班兰棉花蛋糕。。

这某人就是。。。我未来的表姐夫。。。呵呵！
这次的棉花蛋糕我做了两个份量，八寸模，某人一半我一半，
虽然视觉上感觉蛋糕体有点矮，其实是不矮！

某人砍来的班兰叶，只做了70g的班兰精华，给了打扫的kakak 20g，
自己剩下50g，刚刚好拿来制作这个班兰棉花蛋糕，
用“搞搞”的班兰精华来制作蛋糕，蛋糕体的颜色美得够青之余，
班兰叶的香味更浓郁了，深怕一不小心，就会被香醉！

p/s：我有缘吃到的朋友，一边吃就一边一直说，
嗯~~~很香咧。。很好吃咧。。很香咧。。很好吃咧。。。哈哈哈！

材料与做法

玉米油 - 80g

特幼超底筋面粉 - 100g

蛋黄 - 6个（Omega 蛋）

全蛋 - 2个（Omega 蛋）

牛奶 - 50g
班兰精华 - 50g

蛋白 - 6个（Omega 蛋）

白糖 - 80g

我用的蛋一颗大概有50g - 56g，净蛋，没有包括壳。

沉在底部的是“搞搞”的班兰精华，做法请按这里。

模具

8寸圆形滑底模

温度

 蒸烘法，以170度，单单上火，中下层，烤30分钟，

转150度，上下火，中下层，烤30分钟。

蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

玉米油加热至看到纹路，熄火，然后马上倒入过筛了的低筋面粉，

搅拌成烫面糊，直到顺滑为止，待稍凉备用。

蛋黄加入2个全蛋，加入牛奶和班兰精华，搅拌均匀。

然后加入烫面糊继续搅拌均匀，成顺滑的蛋黄糊。

蛋白打至粗泡，分3次加入白糖，打至如图。

取1/3打发的蛋白，加入蛋黄糊里，用打蛋器由底往上翻拌均匀，

再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，

才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，

才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成棉花蛋糕糊。

做好的班兰棉花蛋糕糊倒入模具里，抹平表面轻顿数下，

把棉花蛋糕糊里的气泡顿出，即可烘烤，烘烤完毕一出炉，

在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，

避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

烤前和烤后。

图中在烤箱里正烤着的棉花蛋糕，第一张是烤了20分钟，

第二张是烤了40分钟，第三张是接近烘烤完毕，
同时会发现到棉花蛋糕矮了一些些，这就是表示蛋糕已经完全烤熟了。

另外三种口味的棉花蛋糕，请按以下链接。

牛奶棉花蛋糕~~~炼奶棉花蛋糕~~~黑可可炼奶棉花蛋糕

完成！