山药戚风蛋糕 Chinese Yam Chiffon Cake ~~~ 5年了，JJ终于露脸啦！！！

好久没有分享戚风蛋糕帖了，可能众多口味都分享过了吧，
即使还有重复再做，都没有再拍照和分享了。。。

那天心血来潮去巴刹“走走逛逛”，不小心看到了非常肥美粗大的山药，

好奇心理大作怪，想到不买白不买，就直接选了一大根，结果要了老娘几十个大洋呢！

简直就是不知天高地厚，吃米不知米贵，哈哈哈！

要体谅，因为我真的不懂，也不会去记这一公斤多少钱，那半公斤多少钱。。等等等等。。

我只知道吃进肚子的，不可以太省。。。O(∩_∩)O哈哈~

就这样。。。偶也抱得一根山药归。。。归家搞烘焙去！！！

 

加入山药泥的戚风蛋糕，单看蛋糕体，基本上和原味的没啥两样（那还加不加啊），

口感呢还是一如往常的松软，一样的好吃（那到底还加不加啊），

不过重点是，对于我家挑食的哥哥，真的可以达到瞒天过海的效果，他吃了几片也没说什么！

就这样，哥哥被妈咪给骗了。。。他啃（肯）吃山药了！哈哈哈！

写完蛋糕，我们来写写JJ，记录部落格还差一个月就要五年了，
想想。。。。。。我好像是第一次露了这比较清晰的“真面目”，
其实我是不小心拍了这一组“露脸”的照片，在整理帖的时候才发现。。。
想了几刻钟。。。丑妇终须见家翁。。。最后还是决定分享。。。

材料与做法

蛋黄 - 3个

植物油 - 30g

山药泥 - 蒸熟山药75g + 清水30g

低筋面粉 - 55g

蛋白 - 3个

原蔗糖 - 45g

模具

六寸圆模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度，单单上火中层，烤15分钟，

再转至160度，上下火中层继续烤25分钟，或至熟。

（时间温度可依自家的烤箱温度而做更改

难得买到粗肥的山药，忍不住取些来做烘焙。

山药去皮切块中火蒸10分钟或至熟，然后加水搅打成幼幼滑滑的山药泥。

蛋黄加入油脂搅拌均匀，加入山药泥搅拌均匀，直接筛入面粉，翻拌均匀。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，继续搅打至比较细的泡沫，

分3次加入细砂糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。

打好的蛋白霜，是滑滑亮亮的。

取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀，
然后倒入剩下2/3的蛋白里，拌均匀，即成山药戚风蛋糕糊。

倒入模具，抹平表面，即可烘烤。

上火烘烤15分钟取出，用刀割线。

这是烘烤接近完毕。

烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，
避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

蛋糕表面。

蛋糕底部。

蛋糕切面。

~ENJOY~