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2018年8月14日 星期二

刀切开花黑糖蜜馒头 Molasses Sugar Steamed Bun


最近我家有很多不同口味的馒头会分享,这次加了黑糖蜜,
馒头有股淡淡的黑糖蜜香味儿,很好吃!


剩下了一点点的黑糖蜜,霸占了整个罐子,非常顶位子,
所以直接用掉做成馒头,罐子也可以清洗啦。。
然后。。。也可以开一包新的黑糖蜜,再倒入罐子里😂
因为清货是为了用货,用货是为了补货,补货是为了继续清货。。。
所以是没完没了的,这就是女人,我就是这样子的一个女人😅


这一次的面团不用手扯,换成用刀切,
蒸好的馒头虽然没有预期般的效果,但还是不错下的,
所以还是得拍照,然后记录在部落格,留着回味😁





材料与做法

(A)
清水 - 140g
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)

(B)
包粉 - 125g
普通(中筋)面粉 - 125g
海盐 - 1g(1/8t)
黑糖蜜 - 30g
植物油 - 10g

材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入材料(B)里拌均匀。
再揉成表面光滑的面团,滚圆休面5分钟。

面团不用特地揉到表面很光滑,但是要三光,
即手光,面团光,桌面也光,
因为面团在休面松弛过后,就会变得很光滑的了。

我是用手揉,揉面时间大概在5分钟之内完成。
没有包粉,可以用中筋面粉或其它可制作之面粉。
不同品牌的面粉,其吸水量都有所不同。


面团分成3份。


面团滑面朝上,如图杆开。


反面,再杆开,从左边如图卷起。


成长条形。


再用双手搓均匀,如图叠起,
然后稍微揉几下好让面团可以有些许粘合。


切成六份。


切好,发酵20-25分钟,蒸好。


切好,发酵20-25分钟,蒸好。


大火水滚起算蒸15分钟,
蒸好打开一点蒸笼盖透气5分钟,即可趁热享用。
我的蒸笼盖坏了,所以才会包着布。


蒸好的刀切开花馒头。


最美的一粒,哈哈哈!

每次拍完照片之后,如果有时间都喜欢尝试拍一些自拍照,
因为不是特地为了要自拍而构的图,所以就以最简单的,只是加了双手的自拍照,
来来去去就只是拿馒头,拔馒头,撕馒头,拿碗,模碗,捧碗。。等等等等。。
最后一张拿着蒸笼的自拍照片,其实是一开始就想好要这样拍了的,
但是因为就只有一个pattern嘛。。。所以后来还是随便构图,随便拍,然后再自拍。。
喜欢的朋友可以慢慢欣赏,不喜欢的朋友可以跳过哦。。








~ENJOY~


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