蒜茸牛油帕马森芝士面包（水合法+低温发酵）Garlic & Butter Parmesan Cheese Bread（Autolyse+Low Temperature Fermentation）

人人都爱的面包口味，香到不得了！

表皮粘上芝麻或者帕马森芝士，都一样好吃😋

这是“去年”做的面包，时间过得真快，一转眼一年就过去了😂😂😂

去年因为疫情，烘焙的次数多了，拍摄的次数也多了，自然而然，记录部落格的次数也是增加了，

所以理所当然的肯定更更更忙了，但就忙得很开心，因为那也是一种体验！

这是我第一次搞水合法，会搞水合法是因为她一直在说水合法如何方便如何容易有薄膜😂😂

听多了受不了了所以就试一试，而经过水合法的面团，真的是更容易搅打出薄膜，

对于比较困难或短时间之内都难以打到薄膜的朋友，值得一试！

材料与做法

Prima高筋面粉 - 250g

细砂糖 - 35g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 1个，56g

全脂牛奶 - 140g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

馅料与表面装饰

帕马森芝士 - 适量

蒜香牛油抹酱 - 适量

模具

大烤盘

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中层烘烤13-15分钟或至熟透。

吐司表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样，

需要自己判断，拿捏哦！

高筋面粉，细砂糖，鸡蛋和牛奶搅拌均匀，用保鲜膜盖着放进冰箱冷藏，进行水合法最少一个小时。

取出加入即溶酵母继续搅拌，加入牛油继续搅拌，最后才加入海盐搅拌均匀。

直至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜即完成，然后滚圆放进盒子，

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，以低温发酵最少12小时，或者双倍大。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，分成12份，滚圆休面10分钟开始整形，

面团杆成椭圆形，反面横着放，然后如图整形，沾上帕马森芝士，

直接放进烤盘里进行最后发酵至2倍大，用锋利的刀在表面划一刀，挤上蒜香牛油酱，即可烘烤。

烘烤出炉在桌上轻敲一下烤盘让面包散热，然后取出面包放在网架上，待凉即可享用。

~ENJOY~