芭娜娜可可戚风蛋糕 Banana Cocoa Chiffon Cake

芭娜娜熟透了，所以又是做蛋糕的時候，

這次做成雙色，嘗試不一樣的做法😁

材料与做法

蛋黄 - 4个

植物油 - 40g

清水 - 30g

香蕉 - 100g

低筋面粉 - 75g

蛋白 - 4个
柠檬汁 - 1小匙

原蔗糖 - 45g
糖可以根据香蕉的甜度而再做加减。

可可纹路

1大匙可可粉加入2大匙热水，搅拌均匀待凉备用。

清水和香蕉一起搅成泥备用。

模具

18cm的戚风中空模

做法

蛋黄加入油脂搅拌均匀，加入香蕉泥搅拌均匀，直接筛入面粉，翻拌均匀。
取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀，然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀，
然后取大概1/3的面糊加入可可酱拌均匀备用，即可开始倒入模具里做成自己喜欢的纹路，
先倒入一半的原味面糊，再倒入一半的可可面糊在原味面糊上面，
接下来重复把剩下的原味面糊和可可面糊依序倒入，用筷子插入面糊里顺时钟转圈圈，
然后即可烘烤。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟，
面糊放入中下层烘烤10分钟，取出割线，继续烤25分钟或至熟透。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

我的蛋白打到这个程度

蛋白加入柠檬汁，用打蛋机一口气以快速打至开始产生粗泡，

继续搅打至比较细的泡沫，分3次加入细砂糖，

继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半)，摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。

烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，
避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。