南瓜老面小面包（冷藏老面种） Pumpkin Mini Bread

我家的哥哥要求再做小麵包，我很聽話的做了😂

他喜歡吃，我喜歡做，合作愉快，天衣無縫😂

很喜歡做空包，因為可以根據自己喜歡的餡料和抹醬來做加料的選擇，

我家的哥哥最喜歡就是抹草莓果醬，或者煎個番茄醬雞蛋當夾餡，

弟弟呢就比較多樣化，巧克力醬，花生醬，草莓果醬，

煎番茄醬雞蛋。。。等等等等。。。還有還有😅

材料与做法

Prima面包粉 - 250g

细砂糖 - 35g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 3g
南瓜泥 - 60g
冷藏老面种 - 100g
清水 - 95g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 20g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。

模具

四方烤盘1个

28cm X 28cm

温度

以160度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中层烘烤15-20分钟或至熟透。

吐司表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成25份，滚圆休面10分钟。
1份大概22g上下。

休面过后再一次滚圆，直接如图排列放进烤盘里。

进行最后发酵至2倍大，即可烘烤，

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让面包散热。

 这是烘烤中。。

然后取出面包放在网架上待凉，即可享用。