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2020年5月10日 星期日

番薯面包卷(直接法) Sweet Potato Bread


祝大家母亲节快乐,身体健康!
Happy Mother Days!



我家久违的番薯面包卷终于也出现咯!
我家的哥哥与弟弟好爱,因为他们是番薯控😅
做了8粒都不够吃,反正亲爱的买了很多番薯,就再做呗!


今年的母亲节没有做蛋糕,因为忙到忘记了,
我只记得我家哥哥的生日,要做蛋糕给哥哥😅😅





材料与做法

高筋面粉 - 250g
白糖 - 35g
海盐 - 4g
即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 1个,50g
全脂牛奶 - 140g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 25g
(待面团成团起筋才加入)

模具

圆形不沾纸托 - 8个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟,
放入中下层烘烤15-20分钟或至熟透。
面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,
烘烤时间也都不一样,需要自己判断,拿捏


除了牛油,液体材料先倒入钢盆里, 才倒入面粉和其余的材料,
开始打面团,待面团成团可以拉出较厚的膜时,加入牛油,
继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。


检测面团薄膜,可拉出大片不易破的薄膜,即完成。


面团揉好后滚圆放进盒子,盖好盒盖进行第一次发酵,
发至2倍大就可以开始整形,我大概用了一个小时。

(时间方面要视室温温度的高低而做调整)


趁着面团在发酵的当儿,就来做番薯馅。

橙薯馅

橙薯 - 250g(蒸熟)
玉米粉 - 2tbs
原蔗糖 - 10g
盐 - 1/8tbs
玉米油 - 5g

橙薯蒸熟后,加入其余材料搅拌均匀成泥,待凉备用。


取出发好的面团放在工作台上,用手轻按压排气,杆成长方形,
然后反面再稍为杆均匀,面团的2/3部份铺上番薯泥,
左边没有番薯泥的先往内折,右边有番薯泥的才往内折叠,
折好横着放,然后切成8份,如图扭转,直接放进纸托里进行发酵。


进行最后发酵至双倍大,表面抹上一层鸡蛋液,即可烘烤。
烘烤出炉在灶台上轻敲一下烤盘,让面包散热,然后放在网架上待凉。



太好吃了😋😋





~ENJOY~


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