日式牛奶面包卷（直接法） Japanese Milk Bread Roll

這麼可愛的造型，一看之後就愛上了😍
心想擇個日我也來卷，過過癮。。

淘寶買了一些模具，看到這個造型的麵包照片分享，
覺得好美好喜歡，就去谷歌一下到底是啥。。。
結果沒啥。。。就是牛奶麵包的食譜一個。。。
而我也就自調一個簡易的直接法食譜，卷卷樂去。。😁

戰戰兢兢的卷，戰戰兢兢的撒粉割線，戰戰兢兢的烤。。。
當出爐看到美美的面包卷時，真的是開心到不會形容了。。
而麵包還是一樣的好吃如夕，柔軟無比😋😋😋

材料与做法

高筋面粉 - 300g

白糖 - 50g

海盐 - 5g

即溶酵母 - 3g

全脂牛奶 - 200g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（待面团成团起筋才加入）

模具

烤盘1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟，
放入中层烘烤15-20分钟或至熟透。

面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，

烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

分成8份，滚圆休面备用。

取1面团如图杆开成椭圆形，反面，然后上下面团往内折，完成全部的面团。

重新取回第一份折好的面团，如图杆开，上下一起均匀的卷起。

呈上图状，即完成整形！

卷好直接放进烤盘里进行最后发酵至双倍大，

撒上高筋面粉，割個打岔線，即可烘烤！

烘烤中胖嘟嘟的面包。。。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下烤盘，让面包散热。
然后取出面包放在网架上待凉，即可享用。