金瓜老面吐司（冷藏老面种）Pumpkin Toast

南瓜老面小面包的食谱，做成吐司也是棒棒地。。

还是那句，喜欢吐司，因为很好发挥。。😜

人生真的很无常，永远都不知道下一秒会发生什么事。。比如说走就走。。
所以活在当下，珍惜拥有，及时享乐，爱护所有。。
愿我的好邻居，一路好走。。RIP。。

材料与做法

Prima面包粉 - 250g

细砂糖 - 35g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 3g
南瓜泥 - 60g
冷藏老面种 - 100g
清水 - 95g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 20g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。

模具

圆形吐司模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以190度上下火预热烤箱最少15分钟，
放入中层烘烤35-40分钟或至熟透。

吐司表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，

烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

190度烘烤出来的色泽，是我比较喜欢的！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

如图杆开卷成圆柱体，然后放进模具里直接盖上，

待面团发酵至8-9分满时，即可烘烤。

烘烤出炉马上打开网笼，取出吐司，放在网架上。

待凉即可切片享用。