鸡蛋牛奶吐司（直接法）Egg & Milk Toast

这是我最喜欢最常做的食谱之一，因为简单又好吃，

而且还很“好用”，很好发挥。。😂😂😂

最近吐司做得比较凶，因为孩子都在家，而且吐司也比较好做变化，

要加什么料就加，要抹什么酱就抹，个人喜欢个人选择，所以做得很凶。。

这个吐司其实是匆匆忙忙随便整形的，结果组织也跟我一样随便了，真现实😂

材料与做法

高筋面粉 - 250g

白糖 - 35g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 1个，50g

全脂牛奶 - 140g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（待面团成团起筋才加入）

模具

圆形吐司模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以190度上下火预热烤箱最少15分钟，
放入中层烘烤35-40分钟或至熟透。

吐司表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，

烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

190度烘烤出来的色泽，是我比较喜欢的！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，杆成长方形。

反面再稍微杆和做调整，然后卷起成圆柱体。

卷好直接放进模具里，然后盖上。

待面团发酵至8-9分满时，即可烘烤，

烘烤出炉马上打开网笼，取出吐司。

然后放在网架上待凉。

~ENJOY~