三色挤挤排包~粒粒皆辛苦挤挤排包（直接法）Tricolour Bread

在脸书看到她做了这个造型的挤挤排包，我也来跟风。。

做好的挤挤排包，看着看着，觉得好疗愈。。

看着如此疗愈的挤挤排包，我就再次约会了她与她，再来一次“一起分享的活动”。。

这一次除了她与她，还加入了两位也是热爱烘焙与美食摄影的她与她，开始有点热闹了！

那天，她问这挤挤排包要取什么名字，我马上就想到了粒粒皆辛苦，还有7749 。。

粒粒皆辛苦是因为搓圆搓到不懂如何搓圆了，7749是因为7749粒。。😂😂😂

最后，她们都选择了粒粒皆辛苦，因为真的搓圆搓到好辛苦！！

这是“重”鲜奶油配方，所以鲜奶油用量会比较高，但相对的也就更香更柔更绵密了。。

材料与做法

高筋面粉 - 500g

白糖 - 90g

海盐 - 8g

即溶酵母 - 6g
动物性鲜奶油 - 200g

清水（冰水） - 150g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 15g

（待面团成团起筋才加入）

模具

8寸四方不沾模 - 1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中层烘烤35-40分钟或至熟透。

排包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样，

需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜即完成，

面团分割成2份，其中1份面团再分成2份，然后各自加入可可粉和黑可可粉如图揉均匀，

滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时。

原味面团可以多分20g，因为整形时会比可可和黑可可面团多一粒。

加入可可粉和黑可可粉的面团如果太干，可以再加入适量的牛奶一起揉匀。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

原味面团分成25粒，可可和黑可可面团各自分成12粒，总数49粒，1粒大概10-11g，

先第一次搓圆，搓完再重复第二次搓圆，然后随意颜色放进模具里进行最后发酵至2倍大，即可烘烤，

烘烤出炉在桌上轻敲一下烤盘让排包散热，然后取出排包放在网架上，待凉即可享用。

看着一条条撕下来的挤挤排包，好过瘾。。😂

~ENJOY~