这次买到的印尼芋头很香很松，做好的芋泥馅也好好吃，
拿来做面包馅更是不得了！
话说那天去菜市场，有位大姐看我在选本地芋头，就介绍我说这个印尼芋头很好吃，
大姐说，她每次都会买很多的，于是我就买了两个来试一试。。。
结果还真是很好吃，又香又松又粉，下次还会再光顾😁😁
材料与做法
Prima面包粉 - 180g
胚芽米糠粉 - 20g
细砂糖 - 20g
海盐 - 5g
所以请预留30g的清水或者牛奶，慢慢加入。
无盐牛油 - 20g
（待面团成团起筋才加入）
牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。
这是炼奶老面吐司的配方，只是替换了胚芽米糠粉而已。
胚芽米糠粉（米麸）的做法请按这里。
馅料与表面装饰
芋泥馅 - 250g
全脂牛奶 - 适量
白芝麻 - 适量
模具
小吐司模 - 5个
温度
RINNAI : RO-E6208TA-EM
以180度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中下层烘烤18分钟或至熟透。
小吐司表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！
除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，
待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。
检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。
面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，发至2倍大就可以开始整形，
我大概用了一个小时。
（时间方面要视室温温度的高低而做调整）
芋泥的材料与做法
芋头切块 - 300g（我用印尼芋头）
紫薯切块 - 100g
细砂糖 - 75g
动物性鲜奶油 - 15g
（动物性鲜奶油要视芋头的吸水量而做加减）
以下照片中的是双倍食谱份量。
加入适量的紫薯是要让芋泥的色泽比较紫。
我的小美做法记录
蒸芋头和紫薯 - 20分钟，VAROMA，速度3。
蒸好的芋头和紫薯加细砂糖和鲜奶油，Blend，20秒，速度6。
秒数要视份量和细滑的程度而做更改。
手作做法
芋头和紫薯以大火蒸15分钟或者熟透。
趁热加入细砂糖拌匀，加入动物性鲜奶油拌匀，
再以手提搅拌机搅成更幼滑的芋泥，也可用叉压成粗泥状，个人喜好。
取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，分成5份，滚圆休面10分钟，
取1面团杆开然后反面（如图），抹上50g的芋泥馅，由上往下卷起，捏紧收口。
卷好直接放进模具里进行最后发酵至2倍大，抹上一层全脂牛奶，
用锋利的刀划三横，撒上白芝麻即可烘烤，
烘烤出炉在桌上轻敲一下烤盘让小吐司散热，然后取出小吐司放在网架上，待凉即可享用。
切开的芋泥小吐司。。
掰开的芋泥小吐司。。
请问哪里买的印尼芋头?如何分辨印尼或本地?谢谢。
回覆刪除我买的印尼芋头是比较小和瘦瘦的😁
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