香蕉核桃巧克力豆戚风蛋糕 Banana Walnut Chocolate Chip Chiffon Cake

买了一大串的红肉蕉吃不完，所以又是做蛋糕的时候，

加入了烤香的核桃和表面的巧克力豆，太好吃了！

好久没做戚风蛋糕了，忽然觉得戚风蛋糕很好吃，我们一家人吃不停😂

之前问我家的哥哥与弟弟要不要吃蛋糕，他们俩同口同声说不要，因为吃到'显'了。。

这次是因为要清香蕉而特地做了戚风蛋糕，幸好兄弟俩很给脸，吃了好多😂

材料与做法

蛋黄 - 6个

植物油 - 60g

清水 - 45g

香蕉 - 160g

低筋面粉 - 115g

香蕉和清水一起用搅拌机搅成泥。

蛋白 - 6个
柠檬汁 - 1小匙

原蔗糖 - 60g

表面装饰与馅料

巧克力豆 - 适量

烤香的核桃 - 50g，去衣切碎，加入少许低筋面粉拌均匀。
加入低筋面粉是避免核桃沉在底部。

模具

20cm圆形中空脱底模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度单上火预热烤箱最少15分钟，

放入面糊烘烤10分钟，取出割线，转上下火，继续烘烤35-40分钟或至熟透。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

核桃碎加入少许的低筋面粉拌匀，过筛掉多余的面粉备用。

做法

蛋黄加入油脂搅拌均匀，加入香蕉泥搅拌均匀。

直接筛入面粉翻拌均匀直无粉粒，即完成蛋黄糊。

蛋白加入柠檬汁，用打蛋机一口气以快速打至开始产生粗泡，

继续搅打至比较细的泡沫，分3次加入细砂糖，

继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半)，摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。

取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀，然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀，
即成戚风蛋糕糊。

搅拌好蛋糕糊加入核桃碎稍微翻拌，倒入模具里抹平表面，用刀背划几痕，

撒上巧克力豆即可烘烤，烘烤好一出炉，在桌子上轻“敲”一下模具散热，

然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉即可切片享用，吃不完的可以冰箱冷藏。。

也可以在蛋糕表面烤结皮了，取出来割线。

~ENJOY~