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2020年11月18日 星期三

香蕉核桃巧克力豆戚风蛋糕 Banana Walnut Chocolate Chip Chiffon Cake


买了一大串的红肉蕉吃不完,所以又是做蛋糕的时候,
加入了烤香的核桃和表面的巧克力豆,太好吃了!


好久没做戚风蛋糕了,忽然觉得戚风蛋糕很好吃,我们一家人吃不停😂
之前问我家的哥哥与弟弟要不要吃蛋糕,他们俩同口同声说不要,因为吃到'显'了。。
这次是因为要清香蕉而特地做了戚风蛋糕,幸好兄弟俩很给脸,吃了好多😂




材料与做法

蛋黄 - 6个
植物油 - 60g
清水 - 45g
香蕉 - 160g
低筋面粉 - 115g

香蕉和清水一起用搅拌机搅成泥。

蛋白 - 6个
柠檬汁 - 1小匙
原蔗糖 - 60g

表面装饰与馅料

巧克力豆 - 适量
烤香的核桃 - 50g,去衣切碎,加入少许低筋面粉拌均匀。
加入低筋面粉是避免核桃沉在底部。

模具

20cm圆形中空脱底模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度单上火预热烤箱最少15分钟,
放入面糊烘烤10分钟,取出割线,转上下火,继续烘烤35-40分钟或至熟透。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


核桃碎加入少许的低筋面粉拌匀,过筛掉多余的面粉备用。

做法

蛋黄加入油脂搅拌均匀,加入香蕉泥搅拌均匀。
直接筛入面粉翻拌均匀直无粉粒,即完成蛋黄糊。


蛋白加入柠檬汁,用打蛋机一口气以快速打至开始产生粗泡,
继续搅打至比较细的泡沫,分3次加入细砂糖,
继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,而且蛋糕体是松软又绵密的。

取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀,然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀,
即成戚风蛋糕糊。


搅拌好蛋糕糊加入核桃碎稍微翻拌,倒入模具里抹平表面,用刀背划几痕,
撒上巧克力豆即可烘烤,烘烤好一出炉,在桌子上轻“敲”一下模具散热,
然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉即可切片享用,吃不完的可以冰箱冷藏。。
也可以在蛋糕表面烤结皮了,取出来割线。





~ENJOY~


2 則留言:

  1. 有喝下午茶feel 的相片!家里也是有过熟的香蕉,昨天拿来做了Banana Bread:)

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    1. 谢谢😘
      我通常拿来做蛋糕和麦芬,觉得特好吃,有机会也是要试吐司面包😁😁

      刪除

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