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2020年11月16日 星期一

蒜香牛油小圆包(直接法)Garlic & Butter Sesame Bread


做了这好吃到没有朋友的蒜香牛油芝麻小圆包,
果真是没有朋友了,只好静静自己吃面包去😅😅


因为这面包太好吃了,所以就跟她与她分享,她先做,然后再引诱她。。
她受不了也做了,所以我们就相约一起分享这好吃到没有朋友的面包🤣
说一说热爱烘焙与美食摄影的她与她,是缘分让我们在脸书上认识了彼此,
也让我们可以一起互相学习,互相交流烘焙与摄影的经验和小技巧😘


这小圆包用了我最喜欢的食谱之一来制作,爆发力强,面包体松软带口感,
不管做成吐司,咸的甜的或者有馅无馅的面包,都适中好吃,个人是蛮喜欢的。




材料与做法

高筋面粉 - 250g
白糖 - 35g
海盐 - 4g
即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 1个,56g
全脂牛奶 - 140g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 25g
(待面团成团起筋才加入)

馅料与表面装饰

全脂牛奶 - 适量
白芝麻 - 适量


蒜香牛油抹酱的做法请按这里

模具

大烤盘1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟,放入中层烘烤15分钟或至熟透。
面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样,
需要自己判断,拿捏


除了牛油,液体材料先倒入钢盆里, 才倒入面粉和其余的材料,开始打面团,
待面团成团可以拉出较厚的膜时,加入牛油,继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。
检测面团薄膜,可拉出大片不易破的薄膜即完成,然后滚圆放进盒子,
盖好盒盖进行第一次发酵,发至2倍大就可以开始整形,我大概用了一个小时。
(时间方面要视室温温度的高低而做调整)


取出发好的面团放在工作台上,用手轻按压排气,分成9份,滚圆休面10分钟后再一次滚圆,
面团表面先沾上牛奶,才沾上白芝麻,然后直接放进烤盘里进行最后发酵至2倍大,
用锋利的刀在表面划一刀,挤上蒜香牛油酱,即可烘烤。
烘烤出炉在桌上轻敲一下烤盘让面包散热,然后取出面包放在网架上,待凉即可享用。


隔天的面包喷撒一些清水,用Air Flyer 150度回烤3-4分钟,又是好吃到没有朋友了!





~ENJOY~


2 則留言:

  1. 蒜香奶油本来就已经很赞,再加上芝麻这面包注定是美味到没有朋友。

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    1. 是啊,所以她和她受不了,接着做了🤣

      刪除

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