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2020年12月25日 星期五

酸种(弃种)巧克力小蛋糕 Sourdough(Discard)Chocolate Cupcakes


HO~HO~HO~MERRY CHRISTMAS!!
祝大家圣诞节快乐!


脸书好友jio圣诞节一起分享跟圣诞节有关的照片,因为我想要用弃种来做杯子蛋糕,
所以就选来了这个小蛋糕食谱,以便可以拍照参与圣诞party😆


这小蛋糕太好吃了,味道浓郁,口感绵密,加入烤香的核桃碎,加分满满!
感谢原创,感谢分享者。。。





食谱取自这里,我只做了1/3的份量。

以下是我的材料与做法

(A)
(天然酵母)弃种 - 80g
全脂牛奶 - 75g
中筋面粉 - 80g
我用40g高筋面粉,40g低筋面粉代替

(B)
原蔗糖 - 70g
植物油 - 66g
海盐 - 1g
小苏打 - 1/2小匙
可可粉 - 21g
即溶咖啡粉 - 4g
鸡蛋 - 40g

(C)
烤香的核桃 - 30g

模具

我用纸杯 - 大小随意

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟,放入中层烘烤25分钟或至熟透。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样,
需要自己判断,拿捏


材料(A)搅拌均匀,静置2-3小时备用。


材料(B)除了鸡蛋,全部材料先搅拌均匀,然后加入鸡蛋搅拌均匀,
才加入静置好的材料(A)搅拌均匀,呈粘稠的面糊,加入核桃碎稍微翻拌,
倒入纸杯即可烘烤,烘烤出炉待凉即可享用。
隔天回味了会更香更好吃哦!


加了核桃更好吃了!



~ENJOY~


4 則留言:

  1. 请问您的弃种是直接丢弃的酸种还是用之前需要再喂养?

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    1. 是直接丢弃(多余)的酸种,当然如果没有弃种,也可以用新鲜的鲁邦种啊😘

      刪除
  2. 请问弃种是从第二天开始就丢掉的酸种吗?

    回覆刪除
    回覆
    1. 起种时的弃种还未成熟,参有很多杂菌,不建议使用。。
      最好是使用起种一个礼拜之后,成熟的弃种啊😊

      刪除

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