咖啡天使蛋糕

做心太软剩下的蛋白，不浪费的拿来完成了一个想念已久的天使蛋糕。。。

其实很久没做天使蛋糕了，真的很想吃，但又不行特地做啊。。。><"

每每只有在做其它烘焙时有剩下蛋白，才有天使蛋糕吃。。

想吃的时候，都只能望着照片，望梅止渴，猛吞口水，蛮虐待的啊！

加了少许的咖啡粉，让纯洁无比的天使蛋糕，有着淡淡的咖啡香，就那淡淡的。。。

这想念已久的天使蛋糕，可怜的我只吃了一口，全都被我那两个宝贝“shut”完了！

天使蛋糕。。。又再次让我，开始想念了。。。亲爱的天使蛋糕啊！

材料与做法

 蛋白 - 3个

盐 - 1g（1/8t）
细砂糖 - 50g

低筋面粉 - 35g

玉米粉 - 5g

咖啡粉 - 1/2t

模具

半圆中空模 - 抹上一层薄薄的玉米油

温度

 以170度，烤25分钟（可依自家的烤箱温度而做更改）

蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，分三次加入细砂糖，

打到湿性发泡呈长弯钩，低筋面粉，玉米粉和咖啡粉混合直接筛入蛋白中 。

用刮刀轻轻从底部向上把面粉和蛋白搅拌均匀，不要划圈搅拌以免面粉起筋。

搅拌好后将蛋糕糊倒入模具，用力敲几下，把大气泡震出，就送进烤箱里烤。

烤好后，无需倒扣，也不会沉！

完成！