页面

2014年5月5日星期一

咖啡天使蛋糕


做心太软剩下的蛋白,不浪费的拿来完成了一个想念已久的天使蛋糕。。。
其实很久没做天使蛋糕了,真的很想吃,但又不行特地做啊。。。><"


每每只有在做其它烘焙时有剩下蛋白,才有天使蛋糕吃。。
想吃的时候,都只能望着照片,望梅止渴,猛吞口水,蛮虐待的啊!


加了少许的咖啡粉,让纯洁无比的天使蛋糕,有着淡淡的咖啡香,就那淡淡的。。。
这想念已久的天使蛋糕,可怜的我只吃了一口,全都被我那两个宝贝“shut”完了!
天使蛋糕。。。又再次让我,开始想念了。。。亲爱的天使蛋糕啊!


材料与做法

 蛋白 - 3个
盐 - 1g(1/8t)
细砂糖 - 50g
低筋面粉 - 35g
玉米粉 - 5g
咖啡粉 - 1/2t

模具

半圆中空模 - 抹上一层薄薄的玉米油

温度

 以170度,烤25分钟(可依自家的烤箱温度而做更改)

蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,分三次加入细砂糖,
打到湿性发泡呈长弯钩,低筋面粉,玉米粉和咖啡粉混合直接筛入蛋白中 。

用刮刀轻轻从底部向上把面粉和蛋白搅拌均匀,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
搅拌好后将蛋糕糊倒入模具,用力敲几下,把大气泡震出,就送进烤箱里烤。

烤好后,无需倒扣,也不会沉!


完成!

2 条评论:

  1. 回复
    1. 哈哈哈。。。非常健康的天使蛋糕,别看它无油无水的,可是非常的柔软,美味呢!

      删除